INGRÉDIENTS VÉGÉTAUX POUR LA PÂTISSERIE VÉGANE

Le paysage végan en Belgique est plutôt limité par rapport aux communautés britanniques, allemandes et américaines. Mais même dans notre région, de plus en plus de Belges adoptent un mode de vie et des habitudes alimentaires véganes. Cette tendance a eu un impact sur le monde de la pâtisserie et de la confiserie, et pour les artisans boulangers et chocolatiers, cela entraîne un changement : le remplacement d'ingrédients dont l'absence était pratiquement impensable il y a quelques années. Votre magazine professionnel a rencontré Hans D'heer, professeur à Ter Groene Poorte et observateur des tendances de service.

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PATISSERIE
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