UN JEUNE CHOCOLATIER séduit avec sa praline MEDARU

Yannick Haast était étudiant en dernière année à Sint Jozef Geel lorsqu'il a séduit le jury avec sa praline 'Medaru' aux Belgium Chocolate Awards dans la catégorie 'meilleure praline d'étudiant'. "Avec les Jeux olympiques comme thème, j'ai rapidement fait le lien avec l'agrume japonais sudachi", explique Yannick. "La saveur florale se marie parfaitement avec une ganache au caramel classique et doux, qui casse un peu l'acidité, et un riche praliné au macadamia."

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