ESPUMAS BRENGEN UW CREATIES NAAR EEN HOGER NIVEAU

Laat u inspireren door acht concrete ideeen

Spumas (It.), espumas (Es), écumes (Fr.) zijn vandaag over de hele westerse culinaire wereld ingeburgerd. Sinds Ferran Adrià, van het beroemde Spaanse restaurant El Bulli, een nieuwe dimensie gaf aan deze spuittechniek via de sifon zijn de publicaties, toepassingen en workshops niet meer bij te houden. Espumas, schuimpjes, mousses, emulsies, sauzen …