Creëer, verras en inspireer met mini taco’s!

De perfecte basis voor creatieve dessertcreaties

Verras je klanten met een dessert dat meteen de aandacht trekt. Onze mini taco’s combineren een verfijnde uitstraling met eindeloze mogelijkheden voor patisserie. Gemaakt van premium Belgische chocolade en ontworpen voor professionals die op zoek zijn naar een originele en veelzijdige dessertcreatie.

20 november 2025

Enkele leuke recepten om uit te proberen

Taco met geitenkaas, hazelnoot en framboos

Voor de ganache van geitenkaas:

• 100 g slagroom
• 0,5 g peper en zout
• 120 g zachte geitenkaas
• 20 g invertsugar
• 260 g Callebaut Milk Origin Chocolate - Java

Voor de geitenkaas crumble:

• 120 g koude boter in blokjes
• 2 g zout
• 50 g hazelnoot poeder
• 100 g suiker
• 100 g patentbloem

Bereiding van de ganache:

1. Verwarm de slagroom met peper zout en invertsuiker tot 90 °C.
2. Haal van het vuur laat iets terugkoelen en voeg de geitenkaas toe.
3. Blender glad. En voeg de gekristalliseerde chocolade toe blender glad en laat minimaal 15 minuten staan.

Bereiding van de crumble:

100 g gekoelde geitenkaas: verkruimel de  kaas en leg direct koud.
Geroosterd halve hazelnoot: 30 stuks hele hazelnoten: rooster de hazelnoten op 180 °C tot deze mooi goud bruin zijn. Laat ze afkoelen. Halveer de nootjes en bewaar luchtdicht.

Opbouw met framboos:

1. Spuit eerst wat ganache in de taco.
2. Leg daar de streusel en de geitenkaas crumble op.
3. Spuit weer wat ganache en werk af met halve geroosterde hazelnoot en framboos. 

Taco-cornettos met donkere chocolade

Voor het vanille-ijs:

• 1.250 g volle melk (3,25% vet)
• 1.250 g room (35% vet)
• 600 g eidooiers, gepasteuriseerd
• 450 g suiker
• 10 stuks vanillebonen uit Madagaskar
• 4 g ijsstabilisator

Bereiding van het ijs:

1. Laat de vanille een nacht in de room en melk trekken.
2. Meng de eidooiers met de suiker en het stabilisatiemiddel.
3. Breng de room en melk aan de kook en verwijder vervolgens de vanillestokjes.
4. Giet dit mengsel bij de eidooiers.
5. Verwarm tot 85 °C. Laat het mengsel een nacht in de koelkast rusten voordat je het gaat karnen.

Voor de chocoladeglazuur:

• 1.000 g Callebaut Milk Chocolate 823
• 100 g druivenpitolie
• 250 g Callebaut Hazelnut Bressiliene

Bereiding van de glazuur:

1. Smelt de chocolade tot 45 °C.
2. Voeg de druivenpitolie en de hazelnootbresiliene toe.
3. Roer goed door.

Opbouw:

1. Spuit het geklopte vanille-ijs in de taco’s.
2. Strijk het ijs glad met een paletmes.
3. Zet ze terug in de vriezer.
4. Dompel de met ijs gevulde taco’s, zodra ze bevroren zijn, in het chocoladeglazuur om het ijs te bedekken.
5. Bewaar ze in de vriezer tot het moment van serveren.

De crunchy finishing touch

Van fruitige zomerdesserts tot rijke wintercreaties: onze mini taco’s vormen het perfecte canvas voor jouw signatuurdessert.

Ontdek naast onze mini taco’s ook onze kleurrijke crunches.

Perfect om je mini taco’s mee af te werken!