Categorie: Best Praline Students
School: IFAPME Villers-le-Bouillet
Student(en): Coralline Zoumis
Naam creatie: La Praline Banaka
Beschrijving: Een licht zurige gelei van banaan, een ganache van banaan en Haïtichocolade en een pindanotenpraliné vormen het interieur van deze praline. Voor de moulage is gewerkt met een dubbelgefermenteerde chocolade met bananenaroma.
Eerbetoon aan de shutter Edwin Vàsquez uit Peru, winnaar van de enige gouden medaille ooit tijdens de spelen. Vandaar de vorm van een oog. Met biologische Peruaanse pure chocoladeganache, een schijfje hazelnootpraliné en een stukje hazelnoot.
OVERZICHT DEELNEMERS 2020
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
