Belgium chocolate awardsPremium

BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019Old Fashioned

Categorie: Best Praline Professionals

Chocolaterie: Okura hotel

Chocolatier: Nina van Galen

Naam creatie: Old Fashioned

Beschrijving: De Old Fashioned-cocktail diende als inspiratie voor deze praline. Deze bevat een gelei van sinaasappel en Angostura bitter, een krokantje van hazelnoten, rietsuiker en mandarijnzeste en een krachtige ganache van Woodford Reserve Whiskey. Het geheel is gekleurd met oranje cacaoboter en gemouleerd met Callebaut 823. De decoratieve naald is vervaardigd uit modelleerchocolade.

Wat heb je nodig

Krijg GRATIS toegang tot het artikel
of
Proef ons gratis!Word één maand gratis premium partner en ontdek alle unieke voordelen die wij u te bieden hebben.
  • checkwekelijkse newsletter met nieuws uit uw vakbranche
  • checkdigitale toegang tot 35 vakbladen en financiële sectoroverzichten
  • checkuw bedrijfsnieuws op een selectie van vakwebsites
  • checkmaximale zichtbaarheid voor uw bedrijf
Heeft u al een abonnement? 

Gerelateerde artikels

Geslaagd huwelijk van koers en chocolade

'Koers' behoort net als chocolade tot het Belgische erfgoed ... maar wat krijg je als je beiden combineert? Dat deed Ries Anderson met Flandrien Chocolate. Chocolaterie luisterde hoe hij zijn product perfect afstemde op zijn doelpubliek.

Chocolate Master verovert verder de wereld

Het zoete sprookje van Frank Haasnoot begon bij lokale bakkers en het restaurant van zijn oom. Nu, als World Chocolate Master en mede-eigenaar van BaKKit in Rotterdam, lijkt het verhaal nog lang niet ten einde. We hadden een exclusief interview met de drukbezette World Chocolate Master.

DEELNEMERS 2019

DEELNEMERS 2019

Inzendingen pralines professionals

Print Magazine

Recente Editie
29 augustus 2025

Nu lezen

Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.

In dit magazine