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BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019Old Fashioned

Catégorie: Best Praline Professionals

Chocolaterie: Hôtel Okura

Chocolatier: Nina van Galen

Nom de la création: Old Fashioned

Description: Le cocktail Old Fashioned a servi de source d’inspiration pour cette praline. Elle contient une gelée d’orange et d’Angostura bitter, un petit croquant de noisettes, sucre de canne et zeste de mandarine et une ganache puissante de Woodford Reserve Whiskey. L’ensemble est coloré avec du beurre de cacao orange et enrobé avec du Callebaut 823. L’aiguille décorative est en chocolat à modeler.

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