BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Categorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Choco-Kado De Berekuil
Naam creatie: Mariposa
Beschrijving: Mariposa bevat een gelei van mandarijnen met Mandarine Napoleon en vanille en een ganache gemaakt van karamel, room waarin Lambayeque koffie uit Peru en kardemom zijn getrokken, Callebaut Velvet chocolade, roomboter en fleur de sel. De bodem is krokant, op basis van amandelpâte, Bastogne en Callebaut Ariba melkchocolade.
Op 3 en 4 november 2025 staan weer twee interessante masterclasses op het programma bij Art of Chocolate. In het Choco Story Museum (Brussel) kun je leren proeven en maken of kom je meer te weten over 'bean to bar'.
Om een verfijnde chocoladesmaak te realiseren, is een diepgaand inzicht nodig in het complexe productieproces van cacaoboon tot consument. Chocolaterie kreeg de unieke kans om dit eigenhandig te ontdekken in een masterclass van Art of Chocolate.
Video: praline Sweet Sensation Ricardo Heuvelink verraste de jury van de Belgium Chocolate Awards met zijn praline Sweet Sensation. Deze is opgebouwd uit een pecanpraliné en een passievruchtengelei. “Ik heb gekozen voor smaken die ik zelf lekker vind, en heb zo mijn praline verder uitgewerkt. Het resultaat is een frisse bonbon met een krachtige toets.” Ricardo studeert nog één dag per week aan het Albeda College in Rotterdam, de overige dagen werkt hij bij Choco-Kado De Berekuil.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
