BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Categorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Niels Segers
Naam creatie: El Rojo
Beschrijving: De rode kleur van deze praline doet denken aan fruitsmaken als kersen,framboos, passie, … Na deze verfrissende smaak wordt het smaakpalet in evenwicht gebracht met een zoet karamelaroma. Op het einde proef je nog een geroosterde sesamsmaak.
Niels Segers maakt beste en mooiste praline op Belgium Chocolate Awards Niels Segers sleept zowel de prijs van beste als van mooiste praline in de wacht. Twee vliegen in één klap en een terechte winnaar. Hij werkte onder meer met Tonkabonen, vanille en sesamzaad.
Paul Segers is al sinds 1992 verantwoordelijk voor de verdeling van het assortiment van Rémy Cointreau. In die 26 jaar heeft hij de sector in het algemeen, en het gebruik van alcohol in het bijzonder, zien evolueren. Rémy Cointreau is tevens trouwe partner van de Belgium Chocolate Awards.
Video: praline El Rojo Opvallen deed zijn praline El Rojo alvast. En ook de smaken konden de jury overtuigen: Niels Segers behaalde de eerste prijs bij de professionelen. Tevens mocht hij ook de prijs voor mooiste creatie mee naar huis nemen. Zijn praline bestaat uit twee delen die met elkaar verkleefd worden, gescheiden door een flinterdun laagje chocoladedecoratie. Niels Segers geeft het vak chocolaterie aan Hotelschool Gent. “Ik zoek altijd naar een goede zoet-zuurbalans, in combinatie met een krokantje of iets zouts. Door twee vormen te combineren krijg je een volledig nieuwe soort praline.”
Justine en Niels kwamen met een nieuw concept in 2022: de chocoladepuzzel. “Met de drie eetbare puzzels ga je op ontdekking, dus het is zowel educatief als lekker in de mond”, aldus Justine.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
