BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Niels Segers
Nom création: El Rojo
Description: La couleur rouge de cette praline fait penser aux saveurs de fruits tels que la cerise, la framboise, les fruits de la passion, … Après ce goût rafraîchissant, la palette gustative est équilibrée par un arôme caramel sucré. Au final, vous goûtez encore un goût de sésame grillé.
Niels Segers fait la meilleure praline aux Belgium Chocolate Awards Niels Segers remporte le prix de la meilleure et de la plus belle praline. D'une pierre deux coups et un bon gagnant. Il a travaillé, entre autres, avec des fèves Tonka, de la vanille et des graines de sésame.
Depuis 1992 déjà, Paul Segers est responsable de la distribution de l'assortiment de Rémy Cointreau. Pendant ces 26 années, il a vu évoluer le secteur en général, et surtout l'utilisation de l'alcool. Rémy Cointreau est aujourd'hui un partenaire fidèle des Belgium Chocolate Awards.
Vidéo: praline El Rojo Sa praline El Rojo a étonné, assurément. Et les saveurs ont su convaincre le jury: Niels Segers a décroché le premier prix chez les professionnels. De surcroît, il est reparti avec le prix de la plus belle création. Sa praline est constituée de deux parties encollées, séparées par une couche ultrafine de décoration en chocolat. Niels Segers enseigne la discipline chocolaterie à la Hotelschool Gent. “Je cherche toujours un bon équilibre sucré-acide, associé à un croquant ou quelque chose de salé. En combinant deux formes, vous obtenez une variété de praline totalement nouvelle.” Mieke Masyn
Justine et Niels ont imaginé un nouveau concept en 2022: le puzzle en chocolat. "Ces trois puzzles comestibles offrent une véritable découverte. Ils sont donc à la fois éducatifs et délicieux", a déclaré Justine.
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