BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Categorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Chocolade-Atelier Vyverman
Naam creatie: Ru-Bee
Beschrijving: Deze praline is gemouleerd met ruby chocolade en bestaat uit drie lagen. Als eerste een fijn laagje met limoen die samen met de ruby chocolade de zuurtoetsen ondersteunt, daarna een kruidige ganache van honing en als laatste een krokante, licht gezouten praliné van pecannoten.
Yannick Haast was laatstejaarsstudent aan Sint Jozef Geel toen hij met zijn praline ‘Medaru’ de jury wist te overtuigen tijdens de Belgium Chocolate Awards in de categorie beste praline voor studenten.
Tio van Ginneken wist de jury van de Belgium Chocolate Awards te overtuigen met zijn creatie ‘Yamato’. “De Yamato-chocoladebar is opgebouwd uit drie lagen: een fris zure gelei van de Japanse citrusvrucht sudachi, een kruidige witte chocolade ganache en een krokantje van gekarameliseerde kokos”
Hannes D’Heedene, winnaar van de Belgium Chocolate Awards in de categorie beste praline bij de professionelen, zocht en vond zijn inspiratie bij het vrouwelijke, Belgische basketbalteam. De uitstraling van de praline spreekt boekdelen.
De witte chocolade bar is gevuld met frisse sinaasappel-crème, wortel/gember ganache, walnoot en een kruidig koekje.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
