Uitreiking Golden Croissant 2026

Croissant is icoon van traditie, techniek & passie

Bij het inzetten van de Week van de Croissant (2-8 februari) werden ook de Golden Croissants 2026 uitgereikt door AmbassadeursDuPain.be. In het gebouw van Ranson Brussel brachten maar liefst 110 deelnemers hun 12 proefstuks mee om te laten evalueren door een internationale jury. 

Wedstrijdregels

De deelnemers moest op 2 februari 2026 12 rechte klassieke croissants, bestreken met een eimengsel (dorure), inleveren bij Ranson Brussel. De croissants moesten 70 g per stuk wegen (met tolerantie voor 5 g minder of meer) bij evaluatie. Verder moesten de croissants vrij zijn decoratie, vulling of suikersiroop. Ook was er geen enkele bewerking na het bakken toegestaan.

Een internationale jury was samengesteld uit David Bedu, Therry Menier, Stephane Vandersteen, Isabelle Kiekens, Sebastien Lagrue, Vincent Fogaroli en Ronny Parijs. Zij wenden hun expertise aan om de resultaten anoniem te evalueren.

Zoals steeds levert een score tussen 90 en 100 een Gouden Croissant op. Een zilveren plak was er voor scores tussen 80 en 89. Wie tussen 70 en 79 scoorde, kon naar huis met een bronzen certificaat.

De trofeeën die aan de gouden winnaars werden gegeven, zijn gemaakt door Bert Springael, een glas-in-lood kunstenaar. Winnaars kregen dus een handgemaakt en uniek kunstwerk. De Raamklever is een ontwerp van Isa Devillé.

Behaalde resultaten

20 deelnemers behaalden een Gouden Croissant:

• Damien Lambot 
• Remi Decae
• Maxence Spoo
• Charlotte Aversa (Zucchero pasticceria)
• Gaspard De Smet (Boulangerie Fiston/ Alfa Z)
• Gourmandise de la Halle SRL
• Thomas Verbeke
• Jan Van Langenhove (Huize Van Langenhove)
• Nikolas Koulepis (Les patisseries de Nikolas SRL)
• Conrad Yannick
• Jean-Francois Bataille (Normandi)
• Filip Arijs
• Lambert Benjamin (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Necip Mazi
• Noah Fouailly (Instituut Emile Gryzon)
• Bart Bekaert (Bakkerij Bekaert BV)
• Sarah Jessica Gashagaza
• Justin Laloux
• Tristan Platbrood (Le fournil-Artisan Boulanger)
• Copine BV

De meeste deelnemers konden met een zilveren certificaat naar huis, en scoorden dus tussen 80 en 89.

• Luca Zajac
• Casini Spillebeen
• Damien Cassimon (Cassimon fils SRL)
• Claire Sauvage (Cassimon fils SRL)
• Kevin Struys (Bakkerij Het brood)
• Kevin Struys (Julius bakery)
• Bodhi Verellen (Bakkerij Verellen)
• Théo Olivié
• Brent Van Belle
• Loic Dos Santos (Levain Stockel SRL)
• Patrick Vranckx (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Valentin Clerc (RG creations/patisserie Giot)
• Jeroen Ryckeboer
• Alexis Lebon
• Tayeb Ilyas Ben (Campus Ledebaan Aalst)
• Anthony Roelandt (Campus Ledebaan Aalst)
• Franky Matton (Campus Ledebaan Aalst)
• Maxime Schwartz  
• Yoan Paulet
• Yaro Van Sanden
• Heloise Dauvin (Instituut Emile Gryzon)
• Bart Menten (Patisserie Blanckaert)
• Jayden Bonny (Instituut voor voeding vzw)
• Arjan Arkesteyn (JG Arkesteyn)
• Jade Schreiden
• Jêrome Beeckmans (Hotelschool Gent)
• Peter Stevens (Maison tarte d'or/ Amandino)
• Sebastien Calliau (Aux douceurs sucrees)
• Alexander Dossche (Instituut voor voeding vzw)
• Lowie Cools (Lowie BV)
• Pol Faelens (Hotelschool Gent)
• Bakkerij Van Vlaenderen BV
• Pihart l'artisan
• Thomas Neirynck (Neirynck BV)
• Jarryd Dhaene (Broodatelier A&J)
• Klaas Vanyzere (Bakkerij Klaas)

Bronzen erkenning was er voor bijna evenveel deelnemers als in de zilveren categorie:

• Perr S'jegers
• Michiel Fierens (Bakkerij Fierens)
• Fabien Gallot (Boulangerie Gallot)
• Glenn Vermoesen (Bakhuys Vermoesen BV)
• Kurt Van Hoorde (De broodhoeve)
• O. Penet
• Bakkerij Burez NV
• Alan Dubart (Dubart-Roman SRL)
• Jeremy Dubart (Dubart-Roman SRL)
• Sebastien Papeleux (Patisserie Maison Plume)
• The cacao tree BV
• Charles Bouille (Groupe culture-pains)
• Agnes Reis (L'amicale des boulangers)
• Etienne Emile (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Les douceurs de rose SRL
• Axel Van Vaerenbergh (Campus Ledebaan Aalst)
• Ifapme Mamedov
• Boulangerie Paulet
• Chocolatnanny Tiebrood
• Vincent Coune
• Mohamed Akhras (Instituut Emile Gryzon)
• Marie Noppe (Moulin de Moulbaix)
• l'atelier du patissier SRL
• Gil Declercq (Instituut Emile Gryzon)
• Pol Verkest
• David Strijmeersch (Le Bâtard (Remijn Comm. V.))
• Higashiura M. Naoki
• La Fleureuse
• Ben De Wilde (bakkerij Brood)
• Louka Boes (Hotelschool Gent)
• Boriau (Bakkerij Breynaert BV)
• Maxime Hoffmann (Jesuisbatman SRL)
• Robert Van Beckhoven (Bij Robert BV)
• Alexander Pimenta Ramos (Dias)