Cérémonie de remise du Croissant d'or 2026

Le croissant est l'icône de la tradition, de la technologie et de la passion

Au début de la Semaine du Croissant (2-8 février), les Croissants d'Or 2026 ont également été décernés par AmbassadeursDuPain.be. Dans le bâtiment Ranson Bruxelles, pas moins de 110 participants ont apporté leurs 12 échantillons pour être évalués par un jury international.

Règlement du concours

Les participants devaient remettre à Ranson Bruxelles, le 2 février 2026, 12 croissants classiques droits, enrobés d'un mélange d'œufs (dorure). Les croissants devaient peser 70 g chacun (avec une tolérance de 5 g en moins ou en plus) lors de l'évaluation. En outre, les croissants devaient être exempts de décoration, de garniture ou de sirop de sucre. De plus, aucun traitement post-cuisson n'était autorisé.

Un jury international était composé de David Bedu, Therry Menier, Stephane Vandersteen, Isabelle Kiekens, Sebastien Lagrue, Vincent Fogaroli et Ronny Paris. Ils ont fait appel à leur expertise pour évaluer les résultats de manière anonyme.

Comme toujours, un score compris entre 90 et 100 donne droit à un croissant d'or. Une plaque d'argent a été décernée pour les scores compris entre 80 et 89. Ceux qui ont obtenu un score compris entre 70 et 79 ont pu repartir avec un certificat de bronze.

Les trophées remis aux lauréats de l'or ont été fabriqués par Bert Springael, un artiste spécialisé dans les vitraux. Les gagnants ont ainsi reçu une œuvre d'art unique, faite à la main. Le Raamklever est une création d'Isa Devillé.

Résultats obtenus

20 participants ont obtenu un croissant d'or :

• Damien Lambot
• Remi Decae
• Maxence Spoo
• Charlotte Aversa (Zucchero pasticceria)
• Gaspard De Smet (Boulangerie Fiston/ Alfa Z)
• Gourmandise de la Halle SRL
• Thomas Verbeke
• Jan Van Langenhove (Huize Van Langenhove)
• Nikolas Koulepis (Les pâtisseries de Nikolas SRL)
• Conrad Yannick
• Jean-François Bataille (Normandi)
• Filip Arijs
• Lambert Benjamin (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Necip Mazi
• Noah Fouailly (Institut Emile Gryzon)
• Bart Bekaert (Boulangerie Bekaert BV)
• Sarah Jessica Gashagaza
• Justin Laloux
• Tristan Platbrood (Le fournil-Artisan Boulanger)
• Copine BV

La plupart des participants ont pu repartir avec un certificat d'argent, avec une note comprise entre 80 et 89.

• Luca Zajac
• Casini Spillebeen
• Damien Cassimon (Cassimon fils SRL)
• Claire Sauvage (Cassimon fils SRL)
• Kevin Struys (Boulangerie Pain)
• Kevin Struys (Boulangerie Julius)
• Bodhi Verellen (Boulangerie Verellen)
• Théo Olivié
• Brent Van Belle
• Loic Dos Santos (Levain Stockel SRL)
• Patrick Vranckx (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Valentin Clerc (RG creations/patisserie Giot)
• Jeroen Ryckeboer
• Alexis Lebon
• Tayeb Ilyas Ben (Campus Ledebaan Aalst)
• Anthony Roelandt (Campus Ledebaan Aalst)
• Franky Matton (Campus Ledebaan Aalst)
• Maxime Schwartz
• Yoan Paulet
• Yaro Van Sanden
• Heloise Dauvin (Institut Emile Gryzon)
• Bart Menten (Pâtisserie Blanckaert)
• Jayden Bonny (Instituut voor voeding vzw)
• Arjan Arkesteyn (JG Arkesteyn)
• Jade Schreiden
• Jêrome Beeckmans (École hôtelière de Gand)
• Peter Stevens (Maison tarte d'or/ Amandino)
• Sébastien Calliau (Aux douceurs sucrées)
• Alexander Dossche (Instituut voor voeding vzw)
• Lowie Cools (Lowie BV)
• Pol Faelens (École hôtelière de Gand)
• Boulangerie Van Vlaenderen BV
• Pihart l'artisan
• Thomas Neirynck (Neirynck BV)
• Jarryd Dhaene (Broodatelier A&J)
• Klaas Vanyzere (Bakkerij Klaas)

Les prix de bronze ont été décernés à presque autant de candidats que les prix d'argent :

• Perr S'jegers
• Michiel Fierens (Boulangerie Fierens)
• Fabien Gallot (Boulangerie Gallot)
• Glenn Vermoesen (Bakhuys Vermoesen BV)
• Kurt Van Hoorde (De broodhoeve)
• O. Penet
• Boulangerie Burez NV
• Alan Dubart (Dubart-Roman SRL)
• Jeremy Dubart (Dubart-Roman SRL)
• Sebastien Papeleux (Patisserie Maison Plume)
• Le cacaoyer BV
• Charles Bouille (Groupe culture-pains)
• Agnes Reis (L'amicale des boulangers)
• Etienne Emile (Boulangerie Vranckx-Vause SRL)
• Les douceurs de rose SRL
• Axel Van Vaerenbergh (Campus Ledebaan Aalst)
• Ifapme Mamedov
• Boulangerie Paulet
• Chocolatnanny Tiebrood
• Vincent Coune
• Mohamed Akhras (Institut Emile Gryzon)
• Marie Noppe (Moulin de Moulbaix)
• l'atelier du patissier SRL
• Gil Declercq (Institut Emile Gryzon)
• Pol Verkest
• David Strijmeersch (Le Bâtard (Remijn Comm. V.))
• Higashiura M. Naoki
• La Fleureuse
• Ben De Wilde (Bakery Bread)
• Louka Boes (Ecole hôtelière de Gand)
• Boriau (Boulangerie Breynaert BV)
• Maxime Hoffmann (Jesuisbatman SRL)
• Robert Van Beckhoven (Bij Robert BV)
• Alexander Pimenta Ramos (Dias)