33. Coffee Blue
description de la barre fourrée
construction interne
Ganache café Blue Mountain: chocolat lait Cacao Trace, crème 35%, beurre, trimoline, grains de café Blue Mountain.
Praliné noix du Brésil: noix du Brésil, eau, sucre, fleur de sel.
enrobage
Chocolat lait Cacao Trace 35%.
décoration
Éclaboussures aux couleurs du carnaval de Rio: bleu, vert, jaune, or, argent.
concept
La forme de la barre rappelle le café, les éclaboussures de couleur bleu, jaune, vert, or, argent rappelle la fête du carnaval de Rio, le praliné noix du Brésil amène un croquant et une touche de salé en fin de bouche.
Fabian Brans
FORMATION
8 ans d'étude en Hôtellerie au sein d'IPES Ath
7ème Professionnelle Chocolaterie/Pâtisserie/Glacerie/Confiserie
expérience de travail
10 ans ouvrier chocolatier chez "Chocolat Champagne" à Ittre
Ouverture en mars 2021 de sa chocolaterie "Les Chocolats de Fabian" à Nimy
contact
Les Chocolats de Fabian
Route d'Ath 10A - 7020 Nimy
+32(0)65/365671
leschocolatsdefabian@gmail.com
leschocolatsdefabian.be