Catégorie: Best Praline Students
Ecole: PIVA
Etudiant(s): Nicolas Lamberts
Nom de la création: Jungle Joy
Description: L’intérieur de cette praline est une gelée de mangue-fruit de la passion et une ganache à la bière Jungle Joy. Le goût de la bière est mangue-fruit de la passion. En guise de décoration, un verre réalisé avec une couche de mousse en guimauve.
Avec des expositions mondiales, des Belgium Chocolate Awards, une médaille d'argent à la présélection des World Chocolate Masters et une mention de longue date dans le Gault&Millau, Wim Vyverman possède le statut de chocolatier de haut niveau. Il n'est donc pas étonnant que le maestro puisse également empocher le titre de personnalité du chocolat de l'année en 2025.
PIVA a été récompensé non pas une mais deux fois lors de la neuvième édition des Belgium Chocolate Awards. La praline Sakura de Lynn Van Dommelen a remporté l'argent chez les professionnels et l'étudiant Renzo Devleeschauwer a décroché une deuxième place avec sa création A.
Avec un chocolat à 72% issu d'une plantation unique, Mi Joya l'a emporté dans la catégorie 'bean-to-bar' (de la fève à la tablette) lors des Belgium Chocolate Awards 2025. Après une première participation - et une médaille d'argent - en 2024, c'est donc l'or qu'ont décroché Nicolas et Caroline de Tervuren.
Cela semble encore loin, mais maintenant que les mois d'été sont derrière nous, Saint-Nicolas se profile à l'horizon. Comment les chocolatiers se distinguent-ils des autres fournisseurs?
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