Catégorie: Best Praline Students
Ecole: Syntra Midden Vlaanderen
Etudiant(s): Yves De Waegeneer
Nom de la création: Koffie met koekje
Description: La praline est constituée d’un fourrage de crème au café à base de panna cotta, renforcée avec de l’extrait de café. Au-dessus se trouve un biscuit cuit au préalable avec un goût de spéculoos subtil. L’enrobage est en chocolat fondant Callebaut. La décoration à l’extérieur est réalisée à la main en chocolat blanc.
Déjà 'Découverte de l'année (2021)' au Gault&Millau dès sa première année, et 'Chocolate Personality of the Year' trois ans plus tard, Justine Lanoo mérite que l'on s'arrête dans sa chocolaterie pour le moins prometteuse!
Le cyclisme, comme le chocolat, est un élément phare du patrimoine belge. Et si l'on combine les deux, qu'est-ce qu'on obtient? C'est ce qu'a voulu savoir Ries Anderson avec Flandrien Chocolate. Chocolaterie a rencontré l'étudiant en commerce international et a découvert comment il a parfaitement adapté son produit à son public cible.
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