Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Chocolaterie-patisserie De Berekuil
Chocolatier: Gerben den Hartog
Nom de la création: Go Knots
Description: Cette création présente en dessous un petit croquant de noisettes et biscuit Bastogne et chocolat Sao Thomé pur. Au milieu, une ganache au café avec du chocolat au lait Ariba et au-dessus une ganache au bitter aux herbes aromatiques de Krimpenerwaard avec du chocolat Velvet blanc.
Vidéo: praline Sweet Sensation Ricardo Heuvelink a étonné le jury de Belgium Chocolate Awards avec sa praline Sweet Sensation. Celle-ci est constituée d’un praliné de noix de pécan et d’une gelée aux fruits de la passion. “J’ai choisi des goûts que j’estime délicieux, et j’ai peaufiné ainsi ma praline. Le résultat est un bonbon frais avec une note puissante.” Ricardo étudie encore un jour par semaine à l’Albeda College de Rotterdam, les autres jours, il travaille chez Choco-Kado De Berekuil.
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