BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018 
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Peter Teerlinck
Nom création: Désirer
Description: Cette praline est composée d’une gelée onctueuse, d’une ganache infusée et d’un croquant. Le créateur préfère encore garder secrètes les saveurs précises.
Voir sur place comment se déroulent la culture et la transformation du cacao est un enrichissement pour tout chocolatier (en herbe). C'est exactement ce qu'ont fait quelques élèves de Ter Groene Poorte au Cameroun. Selon leur professeur Peter Teerlinck, ils ont beaucoup appris, non seulement sur le cacao mais aussi sur eux-mêmes.
Le chocolat et l'art vont de pair. Telle est la conviction de Peter Teerlinck, maître chocolatier et enseignant pratique à Ter Groene Poorte. "Avec l'artistique, je veux susciter l'étonnement chez mes élèves, car sans émerveillement, on erre dans une voie sans issue."
Vidéo: création pour St. Nicolas Peter Teerlinck est enseignant à l'école Ter Groene Poorte à Bruges et il a imaginé pour nous cette pièce décorative sur le thème de la Saint-Nicolas. Il a choisi un Père Fouettard dépassant d'une cheminée. La réalisation ne nécessite aucun moule particulier, tout peut être confectionné avec du matériel bon marché. Cette création ludique allie le chocolat et le massepain.
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