BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2018
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolatier: Niels Segers
Nom création: El Rojo
Description: La couleur rouge de cette praline fait penser aux saveurs de fruits tels que la cerise, la framboise, les fruits de la passion, … Après ce goût rafraîchissant, la palette gustative est équilibrée par un arôme caramel sucré. Au final, vous goûtez encore un goût de sésame grillé.
Yannick Haast était étudiant en dernière année à Sint Jozef Geel lorsqu'il a séduit le jury avec sa praline 'Medaru' dans la catégorie meilleure praline d'étudiant.
Tio van Ginneken a convaincu le jury des Belgium Chocolate Awards avec sa création Yamato. "La barre de chocolat Yamato est constituée de trois couches: une gelée fraîche acidulée au sudachi (un agrume japonais), une ganache au chocolat blanc épicé et un croquant coco caramélisé."
Hannes D'Heedene, lauréat des Belgium Chocolate Awards dans la catégorie Meilleure Praline présentée par un professionnel, s'est inspiré de l'équipe féminine de basket-ball belge. Le design de la praline en dit long.
Cette de barre de chocolat blanc est fourrée d'une crème à l'orange fraîche, d'une ganache carotte/gingembre, de fruits à coques et d'un biscuit épicé.
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