Le Club Richemont sélectionne les finalistes de BK Bakery 2027
Le 27 avril, de nombreuses personnalités du secteur de la boulangerie belge étaient présentes à l'hôtel Serwir de Saint-Nicolas pour la quatrième édition du Richemont Event. L'initiative combine les présélections des Championnats de Belgique de Boulangerie avec un mini salon où les fournisseurs viennent présenter leurs derniers produits et techniques, une combinaison sur laquelle le club a su capitaliser depuis quatre ans pour une journée qui vaut son pesant d'or tant au niveau du contenu que de la collégialité.
Un salon intime et impactant
Cette année encore, le mini-salon de Richemont a attiré une palette variée de fournisseurs, le nouveau venu Belcolade étant le visage le plus marquant aux côtés des noms établis qui contribuent à soutenir l'événement depuis des années. Les boulangers qui souhaitent suivre l'évolution du marché et rester à la pointe de leur discipline ont trouvé dans ce cadre intime une excellente occasion de faire le plein d'expertise et d'inspiration.
Le Club Richemont chérit cette individualité et veut systématiquement permettre à l'événement de mûrir davantage sans perdre de vue la touche humaine. "L'enthousiasme pour notre Richemont Club Event grandit d'année en année, ce qui se traduit par un éventail d'exposants de plus en plus large, qui ont un sens aigu de ce qui se passe dans le secteur", déclare Johan Buelens, président du Richemont Club Belgium. "L'ambition n'est en aucun cas de se développer en un spectacle à grande échelle, mais plutôt d'attirer les professionnels qui portent le métier à bout de bras".
La bataille pour la gloire de la boulangerie s'engage
Outre la mini-foire, l'ordre du jour comprenait également la présélection pour les Championnats de Belgique de Boulangerie, pour lesquels Richemont Club sélectionne les plus grands talents belges en vue de la lutte pour le titre national lors de la foire Artisan en septembre 2027. Les participants pouvaient s'inscrire dans l'une des trois catégories suivantes : pain, viennoiserie ou ornement, et devaient obtenir au moins 60 % pour décrocher leur billet pour la finale. Tous les participants ont réussi, ce qui a permis de connaître immédiatement les trois premiers finalistes : Dries Bossuyt d'Ekeren, Quentin Cardoen de Villerot et Glenn Schutyser de Bruges.
Des poids lourds dans le jury
L'évaluation a été confiée à un jury d'experts qui connaît parfaitement le secteur. Bart Schelstraete, de la boulangerie Sint-Anna de Zottegem, a mis à profit sa riche expérience en matière de concours, épaulé par Guy van de Vorst, ancien propriétaire de boulangerie et vétéran des championnats. Pour garantir l'objectivité vis-à-vis des consommateurs, Els Van Damme a complété le trio au nom de l'organisation partenaire Corman. Le président indépendant du jury, Benny Swinnen, fort d'une impressionnante expérience internationale, a supervisé le déroulement strictement réglementaire sans attribuer lui-même de points.
Lors de la finale proprement dite, les candidats bénéficient d'une heure de préparation la veille, suivie, le jour de la compétition, d'un marathon de huit heures pleines pour tout préparer sur place. "Cette intensité oblige les candidats à se surpasser en permanence", témoigne M. Buelens. "Les participants sont obligés de disséquer leur propre travail de manière critique, d'explorer de nouvelles pistes et d'affiner des techniques qu'ils n'auraient jamais exploitées autrement."
"Avec notre nouveau système d'étoiles, nous voulons donner un visage concret à l'engagement de nos membres"
L'engagement récompensé par des étoiles
La journée a été marquée par une autre grande première. Pour la première fois, le Richemont Club Belgium a déployé son nouveau système d'étoiles, un système de reconnaissance qui concrétise les mérites des membres engagés en récompensant par une, deux ou trois étoiles la participation à des démonstrations, l'engagement managérial, l'organisation d'activités et le partage de connaissances professionnelles. Les boulangers primés ont également reçu une belle plaque.
Lors de ce rassemblement festif, les étoiles ont été officiellement attribuées pour la première fois sur la base d'une évaluation approfondie des trois dernières années. Sur les 20 membres jugés, huit ont reçu la plus haute distinction, à savoir trois étoiles, dix en ont obtenu deux et deux sont repartis avec une étoile. Une distinction spéciale a été accordée à Benny Swinnen, qui a été nommé président honoraire pour ses réalisations extraordinaires. "Beaucoup de nos efforts restent invisibles pour le grand public", reconnaît M. Buelens. "Avec ce système, nous voulons donner un visage à cet engagement, non seulement au sein de l'association, mais aussi vis-à-vis des consommateurs. Au niveau international, on étudie actuellement la possibilité d'adopter ce concept dans d'autres clubs Richemont.
À PROPOS DE RICHEMONT
Le Richemont Club Belgium est une association de boulangers indépendants qui valorise le partage des connaissances et l'artisanat. Le club trouve son origine dans une rencontre fortuite entre un boulanger anglais et un boulanger suisse, qui ont commencé à échanger des idées et des expériences pendant des vacances. De cet échange spontané est née ce qui est aujourd'hui une organisation internationale, active dans 16 pays, avec la Suisse comme base et sa propre école professionnelle qui, à ce jour, apporte une contribution non négligeable à la diffusion des connaissances au sein de l'artisanat.