Midnattssol
Beschrijving praline
interne opbouw
De praline bevat een slagroomvulling met kaneel voor een romige textuur en kruidige smaak, en een bergbraamgelei voor een fruitige, frisse toets.
coating
De praline is in witte chocolade gemouleerd.
decoratie
De middernachtzon wordt afgebeeld d.m.v. zwarte kleuring, die verloopt naar een brons-gouden gloed.
concept
Een eerbetoon aan enkele iconische elementen van Zweden en zijn natuur. De decoratie toont de middernachtzon, typisch voor de zomermaanden in het noorden, terwijl de witte chocolade de sneeuw weergeeft die het land in de winter bedekt. De vullingen zorgen vervolgens voor een culinaire reis, waarbij bergbramen uit Lapland gecombineerd worden met kaneel om de beroemde kaneelbroodjes te symboliseren.
Florence haepers
opleiding
Florence volgt een avondopleiding chocoladebewerker aan het CVO in Gent.
contactgegevens
Florence Haepers
Dok Noord 7A 406, 9000 Gent
0499 534 891
florence.haepers@gmail.com