7 tips om je voor te bereiden op Kerstmis
Kerstmis is voor iedereen een bijzondere tijd, maar voor banketbakkers en chocolatiers overal ter wereld is het hét hoogseizoen van het jaar, volgens Veliche™ chef-kok Peter Remmelzwaal. Zijn ervaring leert ons dat de werkdruk tijdens die periode het hoogst is, maar dat het ook net unieke kansen biedt om creativiteit te laten zegevieren. Je kan allerlei smaken en ontwerpen bedenken voor patisserie, taarten en ijs. En onthoud dat vooruitdenken een essentieel ingrediënt is voor succes. Hoe kan je je het beste voorbereiden op de kerstperiode? Peter geeft enkele belangrijke tips.
1. verstandig plannen
Het bedenken van ideeën gebeurt al maanden voor het einde van het jaar. "Vaak organiseren we de fotoshoots voor onze kerstspecialiteiten al in de zomer, terwijl iedereen op het strand ligt. Het is van groot belang om op tijd te beginnen met plannen. Hoe beter de voorbereidingen, hoe makkelijker het is om ervoor te zorgen dat je alle ingrediënten op tijd in huis hebt. Bepaal welke delen van een creatie je van tevoren kunt bereiden en bekijk hoelang je bereide elementen kunt bewaren zonder dat de smaak of consistentie verloren gaat."
voor onze chocolade!
2. Visueel is belangrijk
We eten met onze ogen en dat geldt zeker voor onze chocolade. "Of het nu gaat om kleurrijke lagen, zichtbare texturen of artistieke ontwerpen, je kunt perfect kunstzinnigheid integreren om meesterwerken in chocolade te creëren", zegt Peter. "Maar geen probleem als je daar geen tijd voor hebt. Kant-en-klare chocoladedecoraties kunnen je beste bondgenoot worden voor een perfecte en artistieke toets."
3. maak je geen zorgen over calorieën
Peter benadrukt dat recente voedseltrends vaak niet van toepassing zijn tijdens de feestdagen. "Mensen zijn zich steeds meer bewust van wat ze eten, maar als het einde van het jaar in zicht komt, zijn ze beslist veel minder geïnteresseerd in een gezond, koolhydraatarm, caloriebeperkt dieet. Het is dus niet nodig om jezelf te beperken!"
4. Transparante oorsprong
Er is echter één trend die het hele jaar door standhoudt: kritisch consumptiegedrag. "Mensen lezen etiketten en willen weten of de producten die ze eten ethisch verantwoord zijn. Dat is zeker de moeite waard om te benadrukken." Om die reden verwerkt Veliche™ alleen cacao van Rainforest Alliance Certified™-boerderijen.
5. Blijf bij de klassiekers
"Mensen zijn op zoek naar traditionele, aloude lekkernijen. Je kan er een interessante draai aan geven, maar ga niet te experimenteel te werk. We hebben ooit geprobeerd blauwe accenten aan een gerecht toe te voegen, maar dat was geen groot succes. Dus kies eerder voor decoratieve accenten of smaakaccenten bij klassieke recepten."
6. Houd de maaltijd in de gaten
Een andere belangrijke aanbeveling is ervoor zorgen dat wat je ook creëert, het in zijn geheel past in de eetervaring. "Het laatste wat gasten willen na een uitgebreide maaltijd is een zwaar, te rijk smakend dessert. Houd daar rekening mee bij het kiezen van de ingrediënten en het bepalen van de portiegrootte. Ik heb desserts gemaakt met een lichte mousse van melkchocolade, of met chocolade en kersen. Dit is minder zoet, heeft een lekkere pittige smaak en vult niet te veel."
7. Houd het simpel
Niemand wil met Kerstmis te gestrest in de keuken staan. "Ga niet te ambitieus te werk. Er zijn verschillende dingen die je kan doen om op een heel eenvoudige manier een feestelijk tintje te geven aan het gerecht, zoals een zeef gebruiken om poedersuikersneeuw te maken. Bovendien geeft het gebruik van slechts een kleine hoeveelheid Veliche™ Hazelnootpralinépasta een zeer rijke, exclusieve smaak aan jouw creaties, dankzij de 65% hazelnoot."
WIJ ZIJN ER VOOR JOU
Bij Veliche™ zijn we ons ervan bewust dat succes in de artisanale chocoladewereld een goed evenwicht vereist tussen creativiteit, innovatie en service om klanten in verrukking te brengen. Onze missie is om aan jouw zijde te staan om die visie te realiseren, jouw ondernemingsgeest aan te moedigen en te helpen jouw bedrijf uit te breiden met duurzame cacao- en chocoladeproducten van hoge kwaliteit om aan alle behoeften te voldoen.
We horen graag hoe je de tips hierboven hebt gebruikt. Wil je weten hoe onze verwerkbare chocolades het jou rond Kerstmis gemakkelijker kunnen maken? Probeer ze dan nu zelf! Neem een kijkje bij onze producten en bekijk ons assortiment feestelijke recepten (filter op kerstrecepten).
