Barry Callebaut lanceert 100% zuivelvrije 'M_lk Chocolate'

Barry Callebaut, 's werelds grootste fabrikant van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, kondigde begin februari de lancering aan van de 100% zuivelvrije 'M_lk Chocolate' als onderdeel van het 'Plant Craft' assortiment. De nieuwe chocolade speelt in op de toenemende vraag naar plantaardige lekkernijen, vooral bij millenials (Generatie Y) en centennials (Generatie Z). de nieuwe chocolade maakt deel uit van een uitgebreider Plant Craft-assortiment met producten die variëren van chocolade, cacao en producten op notenbasis tot vullingen en decoraties.

Nieuwe generatie eet flexitarisch

De lancering komt op het moment dat duurzaamheidsbewuste consumenten, steeds vaker kiezen voor een flexitarische of 'freegan' levensstijl. Ze consumeren daarbij afwisselend plantaardige en dierlijke producten of nemen deel aan uitdagingen als Veganuary - veganistisch eten tijdens de maand januari - om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. 

Bij jongere generaties is deze trend nog duidelijker: in een recent consumentenonderzoek van Barry Callebaut geeft 9% van de respondenten van Generatie Z en Y aan veganistisch te zijn, 9% vegetarisch en meer dan een kwart (26%) flexitarisch. Ook toonde het onderzoek aan dat ongeveer 13% van de jongere generatie dagelijks zuivelvrije producten consumeert, in vergelijking met de groep consumenten ouder dan 37 jaar, waarvan ongeeer de helft bijna nooit zuivelvrije producten consumeert.

Het aantal mensen dat plantaardig eet, blijft gestaag toenemen. Momenteel meent 32% van de respondenten steeds meer veganistische of zuivelvrije producten te consumeren dan pakweg vijf jaar geleden. Uit het onderzoek blijkt ook dat ongeveer 30% van de consumenten echter niet tevreden is met het huidige marktaanbod. Het is duidelijk dat hier nog veel werk aan de winkel is. 

Plantaardige lekkernijen die niet onderdoen op vlak van smaak

De nieuwe zuivelvrije 'M_lk Chocolate' is romig, melkachtig en heeft de typische smaak en textuur van melkchocolade. De basis is een ingrediënt van natuurlijke oorsprong, exclusief voor Barry Callebaut, afkomstig van een unieke wortel. Het research & development team van Barry Callebaut heeft twee jaar aan dit innovatieve product gewerkt. 

Om wereldwijd banketbakkers, chocolatiers en merken te ondersteunen bij het creëren van plantaardige lekkernijen, introduceert Barry Callebaut 'Plant Craft', een uitgebreid assortiment zuivelvrije en veganistische producten, zoals chocolade, cacaopoeder, producten op notenbasis (van pasta's tot vullingen) en zelfs decoraties.

Eerste volledig gescheiden fabriek voor zuivelvrije chocolade in Europa

Om deze zuivelvrije producten op de markt te brengen plant Barry Callebaut een unieke Europese cluster van volledig gescheiden, zuivelvrije productiefaciliteiten, waaronder een ultramoderne chocoladefabriek in het Duitse Norderstedt. Deze nieuwe fabriek zal als eerste zuivelvrije chocolade kunnen leveren aan de Europese markt. De verwachte jaarlijkse productiecapaciteit bedraagt tienduizenden ton. De fabriek zal in de eerste helft van 2021 de deuren openen als zuivelvrije productiesite.