Categorie: Best Filled Bar Professionals
Chocolaterie: Chocolaterie-patisserie De Berekuil
Chocolatier: Gerben den Hartog
Naam creatie: Victoria’s Scissor
Beschrijving: Deze reep is gevuld met bovenin een karamel met Arriba melkchocolade, banaan; citrus en kaneel. In het midden zit een krokantje van gebrande suiker en kokos, met witte Velvet chocolade. Onderaan zit een pâte van pinda, amandel, vanille en pure chocolade 70%.
Yannick Haast was laatstejaarsstudent aan Sint Jozef Geel toen hij met zijn praline ‘Medaru’ de jury wist te overtuigen tijdens de Belgium Chocolate Awards in de categorie beste praline voor studenten.
Tio van Ginneken wist de jury van de Belgium Chocolate Awards te overtuigen met zijn creatie ‘Yamato’. “De Yamato-chocoladebar is opgebouwd uit drie lagen: een fris zure gelei van de Japanse citrusvrucht sudachi, een kruidige witte chocolade ganache en een krokantje van gekarameliseerde kokos”
Hannes D’Heedene, winnaar van de Belgium Chocolate Awards in de categorie beste praline bij de professionelen, zocht en vond zijn inspiratie bij het vrouwelijke, Belgische basketbalteam. De uitstraling van de praline spreekt boekdelen.
De witte chocolade bar is gevuld met frisse sinaasappel-crème, wortel/gember ganache, walnoot en een kruidig koekje.
Ontdek de nieuwste editie van ons magazine, boordevol inspirerende artikelen, diepgaande inzichten en prachtige visuals. Laat je meenemen op een reis door de meest actuele onderwerpen en verhalen die je niet wilt missen.
