Le Tijroen

Description de la praline

structure interne

Marlies a préparé une gelée de citron à base d'eau, de jus de citron, de zestes de citron et de sucre. Elle a ensuite combiné la garniture avec un arôme de guimauve et de thym. Pour le croquant, elle a ajouté un crumble au caramel.

enrobage

La praline est enrobée de chocolat au lait. Elle a ensuite pulvérisé la forme à l'aide d'un aérographe.

décoration

Pour ce thème, elle a trouvé une feuille de chocolat appropriée en guise de décor. Elle a coloré la feuille avec de la poudre bronze.

concept

Le sujet a immédiatement fait penser Marlies à des saveurs fraîches. Le citron s'est rapidement imposé parmi les possibilités. De plus, elle a vite trouvé l'accord parfait avec l'agrume, à savoir le thym. Pour donner à sa praline une touche aérienne, elle a incorporé le thym dans un fourrage à la guimauve. Elle a également voulu donner un peu de croquant à son bonbon et a donc ajouté un crumble de caramel entre les deux garnitures.

marlies de boed

formation

Marlies a obtenu des diplômes en boulangerie et pâtisserie, ainsi qu'en pâtisserie. Depuis 2018, Marlies travaille à la Chocolaterie 1912.

contact

Chocolaterie 1912
Noorderstraat 30, 7811AL Emmen
0591 647 850
info@chocolaterie1912.nl
https://www.chocolaterie1912.nl/