BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019
Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Ambachtelijk Chocolatier Wauters
Chocolatier: Nick Wauters
Nom de la création: The Button
Description: Une demi-sphère finement enrobée avec un côté en biais en chocolat 811 Callebaut, colorée avec une couleur en poudre Ruby. La praline est fourrée avec une couche de caramel au beurre avec de la liqueur à l’anis. Au-dessus, on trouve un praliné aux amandes avec des éclats de noisette, des pistaches broyées et du sel marin. La décoration consiste en un bouton en chocolat en bronze brossé en chocolat 70%, contrastant avec la praline même un peu plus douce.
