BELGIUM CHOCOLATE AWARDS 2019Catégorie: Best Praline Professionals
Chocolaterie: Chocolaterie Naomi
Chocolatier: Naomi Hirschhorn
Nom de la création: Rosella
Description: A l’intérieur de cette praline, on trouve une ganache, parfumée au zeste d’orange et aux graines de pavot. Sous la ganache se trouvent des graines de pavot caramélisées soufflées. Enrobée de chocolat au lait 34%.
Cela fait 70 ans que la Chocolaterie Spegelaere a son atelier et son magasin dans l'enceinte de la ville de Bruges. La deuxième génération est maintenant prête à remettre l'affaire. "Je travaille toujours corps et âme dans ma chocolaterie mais j'aspire moi aussi à un repos bien mérité. Un repreneur peut racheter cette entreprise florissante clé en main et lui apporter sa propre touche." Nous nous sommes entretenus avec Jan Spegelaere qui, avec son épouse Isabelle, poursuit l'activité de son père depuis de nombreuses années.
Les Belgium Chocolate Awards sont à la recherche des talents du chocolat d’aujourd’hui ét de demain. Bientôt, le temps sera venu et nous connaîtrons qui a créé le meilleur chocolat et la meilleure barre au chocolat. Découvrez déjà les participants de la catégorie de 'meilleure praline' ici.
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