Rob Proost sert la meilleure glace de Belgique

La simplicité et la force de saveurs pures l'emportent sur des créations complexes

Rob Proost du glacier Barijs de Lichtaart est le nouveau champion belge Gelato. Le lundi 19 novembre, il a remporté ce titre à l'Horeca Expo avec sa glace aux framboises, litchi et eau de rose lors de la finale nationale du Gelato Festival Challenge, une organisation de Carpigiani Ambachtelijk Benelux. En 2020, avec le champion de 2018 et les deux vice-champions, il se rendra au Championnat d'Europe en Italie pour, espérons-le, passer au championnat du monde un an plus tard. Rob Proost: "Pour ma glace gagnante, je me suis inspiré d'un collègue qui avait conçu un dessert similaire en pâtisserie. J'ai transposé cela en différentes saveurs de crème glacée. Heureusement que j'ai écouté ma femme. C'est elle qui m'a dit de miser sur les framboises, le litchi et l'eau de rose."