UNE TOUTE NOUVELLE BOULANGERIE SUR MESURE POUR 'DE WAR(M)E JACOB'
concept total et machines par Peeters Bakkerij- en Winkelinrichting
La boulangerie De War(m)e Jacob est l'une des nouveautés à Schurhoven, près de Saint-Trond. Cette entreprise a décidé non seulement de revoir l'ensemble de l'aménagement du magasin et de l'atelier, mais aussi d'acheter des machines de boulangerie de haute qualité. Elle a choisi l'approche de Peeters, spécialisé dans les installations et les solutions d'intérieur pour les boulangeries.
Depuis août 2022, le gérant Sven Timmermans dirige De War(m)e Jacob avec son amie. Il veut se démarquer avec des produits de qualité. "Nous sommes connus pour notre pain et nos pâtisseries, mais aussi pour notre tarte au flan, notre tarte au fromage et notre tarte au riz", affirme-t-il.
UNE MODERNISATION INDISPENSABLE
Lorsque Sven a décidé de lancer sa boulangerie, il s'est d'abord heurté à des locaux vétustes. "Nous avons découvert un vieux magasin vide", déclare-t-il. Il a donc cherché un partenaire pour réaliser son rêve de boulangerie. "Nous nous sommes tournés vers Peeters à Lanaken, un nom bien établi dans le monde de la boulangerie", raconte Sven. Pour lui, le choix a été évident d'emblée: "Ils sont connus pour leurs concepts globaux avec un aménagement de magasin et de boulangerie complet." Ce fut le prélude à un nouveau départ.
Une approche planifiée de A à Z
Peeters est venu sur place pour faire le point sur la situation. Le but était qu'il s'occupe non seulement de l'aménagement du magasin, mais aussi de la préparation, du sol et des vitrines. "Ils ont tout mesuré et ils ont fait des plans pour tout mettre au bon endroit", dit Sven.
Un timing serré
Ensuite, Peeters a fait plusieurs propositions et son approche personnelle a immédiatement fait mouche. "Peeters a tout fait sur mesure dans le magasin, du comptoir aux étagères à pain", précise Sven. Vous trouverez également un réfrigérateur intégré en libre-service: ceci afin d'augmenter l'espace. La trancheuse à pain a également été fournie par Peeters. Dans l'atelier, Sven utilise une table de travail sur mesure. Veerle Peeters, responsable des ventes de Peeters Bakkerij- en Winkelinrichting, souligne que le concept global présente de nombreux avantages: "Nous maîtrisons la planification et nous assurons un timing serré."
Combinaison de neuf et d'occasion
Sven et Veerle se sont concertés pour choisir les machines de boulangerie dans l'espace de préparation. Pour Sven, l'objectif était très précis: "Avec De War(m)e Jacob, je voulais copier l'expérience de ma précédente boulangerie." En d'autres termes, il voulait retrouver les mêmes machines dans sa nouvelle boulangerie. Sven a opté pour des machines neuves et pour plusieurs machines d'occasion. Malgré l'investissement important, Sven dispose d'une grande variété d'outils, notamment un four rotatif avec une armoire de fermentation à côté, ainsi qu'un four à sole.
Différents départements pour le sur-mesure
Pour personnaliser les boulangeries, Peeters dispose de plusieurs départements. "Nous fabriquons le comptoir avec des gabarits dans notre atelier. Nos techniciens s'occupent du refroidissement", déclare Veerle. Peeters discute toujours du choix de la pierre et de l'habillage du comptoir avec le client. "La menuiserie s'occupe de l'aménagement du magasin", précise Veerle. Peeters dispose également d'artisans pour réaliser l'espace de préparation. "Le département métal se concentre sur l'aménagement d'atelier et les machines sur mesure", ajoute-t-elle.
Un seul interlocuteur
"Ce qui est agréable, c'est que Peeters a des techniciens dans toute la Belgique", dit Sven. En cas de panne, on peut les appeler immédiatement, ce que Sven apprécie énormément. "Le service de garde transfère le technicien. Il arrive sur place immédiatement." Selon Sven, lorsqu'on appelle Peeters, un flux de communication efficace se met en place: "Ils contactent immédiatement le réparateur. Le problème est résolu avec un seul interlocuteur." En bref: la satisfaction à l'égard du service de Peeters est élevée.
sobre et chaleureux
L'intérieur du magasin devait répondre à deux exigences, explique Sven: "Nous voulions un magasin sobre qui soit en même temps chaleureux." Selon lui, Peeters a relevé le défi avec brio. "Je trouve que nos souhaits ont été parfaitement exécutés", conclut le boulanger.
