Fruit, natuurlijke bron voor vele toepassingen

3/12/2019

Fruit is een alomtegenwoordige grondstof in de bakkerijwereld. Van vers en diepvries fruit over gedroogde en gekonfijte varianten tot fruitpuree en fruit­vullingen. Net zoals in andere sectoren zijn productkennis en innovatie hier onont­beerlijk. In dit artikel belichten we het gebruik, de voordelen en de valkuilen van elke productsoort. Zo kunt u de juiste variëteit en de beste kwaliteit selecteren voor elke nieuwe creatie. Daarnaast zetten we ook de belangrijkste trends uit de fruit­wereld op een rijtje. En tot slot serveren we u een aantal inspirerende recepten voor het eindejaar.

Vruchten

20/11/2018

Handleiding voor gekonfijt fruit

14/9/2018

Gekonfijte vruchten zijn delicatessen die prima aansluiten op het assortiment van de chocolatier. Zeker orangettes zijn niet weg te denken uit uw aanbod maar wees creatief, denk misschien ook eens aan gember of watermeloen. Het konfijten zelf vergt enig geduld, aangezien het proces steeds enkele dagen in beslag neemt.

Belgische aardbeien: top terroirproduct

22/8/2016

Rode vruchten: nieuwe producten

22/8/2016

Yuzu zorgt voor diepte in chocolaterie

22/8/2016

Yuzu zorgt voor diepte in chocolaterie

Citrus opent verrassende perspectieven

22/8/2016

Citrus opent verrassende perspectieven