Innovatief en kwalitatief bakken bij De Marez
Volledige ontzorging door Peeters Bakkerij- en Winkelinrichting
Vincent De Marez, zaakvoerder van De Marez in Gullegem, draagt ambacht hoog in het vaandel. Deze bakkerij vervaardigt op artisanale wijze brood, chocolade en patisserie. Om een kwalitatief resultaat neer te zetten, koos Vincent voor een partnerschap met Peeters. Zijn recept voor een succesvolle zaak omvat onder andere twee rotatieovens, een vloeroven, kneders, een verdeelpers en een rijskast.
Om een kwalitatief resultaat neer te zetten, koos Vincent voor een partnerschap met Peeters
Machinepark op maat
Vincent benadrukt het belang van waardevolle expertise, iets waar Peeters volgens hem met verve in slaagt. "Tijdens de verbouwing kregen we advies omtrent welke machines het beste bij de bakkerij pasten", zegt hij. Daarnaast kon hij bij Peeters onder andere terecht voor hoogwaardige bakwagens.
Veelzijdig bakken
Hoe meer eindproducten een oven kan bakken, hoe praktischer. De Roll-in e+ rotatieovens van MIWE hebben heel wat mogelijkheden gebracht in de bakkerij. Vincent benadrukt niet alleen de zuinigheid, maar ook de veelzijdigheid van deze ovens. "We bakken heel wat producten met een consistent bakresultaat, van biscuit tot koffiekoeken", stelt hij.
Tijdwinst
Vincent slaagt erin om het bakken van brood vlotjes vooruit te laten gaan. De MIWE Ideal vloeroven laat Bakkerij De Marez toe om twee verschillende broodsoorten simultaan te bakken. Dat komt doordat de bakker verschillende temperaturen kan instellen, wat Vincent heel wat flexibiliteit biedt. "Zo bak ik op de onderste lagen stokbrood, bovenin brood op 250 graden." Wat betreft de productie biedt dat heel wat mogelijkheden, meldt Vincent: "Dit bespaart ons heel wat tijd."
Kwaliteitsdegen
Alles begint bij deeg van uitmuntende kwaliteit. Vincent koos via Peeters voor deegkneders van het merk Diosna. "We stellen een mooie wateropname vast, maar ook een gelijke menging van ons product", legt hij uit. Verder blijkt de machine handig te bedienen. "We kunnen flexibel de eerste en de tweede versnelling instellen", voegt hij eraan toe.
Bakkersknecht
Vincent koos ook voor een verdeelpers, iets wat hem al veel voordeel heeft opgebracht. "Het is als een bakkersknecht die ons helpt deegstukken af te wegen en af te meten", verklaart Vincent. Dit gebeurt op volume door middel van druk. "We kunnen flexibel werken met zowel hoge als lage deeggewichten", verklaart de bakker. "We kunnen er ook de degen met een hoge hydratatie in verwerken", vult hij aan. Dit resulteert in een groot assortiment aan stokbroden en kleine broodjes die Vincent kan aanbieden in het weekend.
Hoogwaardig rijsproces
Op aanraden van Peeters schafte Vincent ook een MIWE rijskast aan. De kast is voor hem een essentiële schakel in zijn productieproces, voornamelijk voor koffiekoeken. "De lucht blaast gelijkmatig doorheen de kast, waardoor het rijsproces perfect verloopt", verduidelijkt Vincent. "De temperatuur en vochtigheid in de kast zijn flexibel aan te passen", meldt hij.
Partnerschap
Marc Peeters, bestuurder van Peeters winkel- en bakkerijinrichting, benadrukt het belang van een grondige klantenservice en het aanbieden van oplossingen op maat. "Onze relatie met klanten is essentieel. We streven ernaar om hen te helpen en trouw te blijven", vertelt Marc.
Efficiënt en ergonomisch
"Door ons uitgerust machinepark hebben wij een beperkter personeelsbestand", legt Vincent uit. Ook voor het personeel biedt het voordelen, vindt hij: "Peeters bood ons ergonomische én eenvoudig te bedienen machines voor het hele team."
