Semaine du Lapin en 2023: du 25 janvier au 1er février
Classiques flamands ou créations culinaires surprenantes: pendant la Semaine du Lapin, du 25 janvier au 1er février, le VLAM, en collaboration avec les détaillants et les bouchers indépendants, mettra une fois de plus à l'honneur la viande de lapin belge. "Les plats simples et classiques à base de lapin continuent à bien se porter", affirme Liliane Driesen, porte-parole du VLAM, le Centre flamand pour la promotion des produits agricoles et de la pêche.
les points forts du lapin
"Nous restons fans de nos classiques flamands. Le lapin fait partie de cette liste, mais c'est aussi un véritable mets polyvalent qui permet de varier les plaisirs en cuisine. Et c'est exactement ce que nous voulons mettre en avant avec cette troisième édition de la Semaine du Lapin", déclare Liliane Driesen.
maigre
Une étude récente menée par le cabinet d'études de marché IPSOS montre que l'une des principales bonnes résolutions que les Belges (77%) aimeraient tenir est de manger plus sainement. En 2022, la moitié des Belges ont changé leurs habitudes alimentaires pour adopter un mode de vie plus sain. Le lapin s'inscrit parfaitement dans cette quête des consommateurs. Savez-vous que le lapin ne contient en moyenne qu'environ 9 g de graisses pour 100 g? Une cuisse est encore plus maigre avec une moyenne de 4 g de graisse pour 100 g. Derrière cette sensation gustative succulente se cache donc un morceau de viande maigre et facile à digérer.
Local et durable
Les consommateurs attachent une grande importance à l'alimentation locale et à la durabilité. La viande de lapin que l'on trouve dans nos magasins provient essentiellement de lapins issus de systèmes de parcs respectueux des animaux. "La Belgique est un exemple pour les autres Etats membres en matière de bien-être animal", déclare Liliane. "Dans notre pays, les lapins sont élevés dans un système de parc, où ils disposent de beaucoup d'espace et ont accès à du bois, de la paille, du foin et d'autres matériaux à ronger pour favoriser leur bien-être."
La viande de lapin est également une viande durable. L'alimentation des lapins se compose exclusivement de 'déchets' tels que le son, le tourteau de tournesol ou de colza ou les fourrages bruts riches en fibres végétales (luzerne, farine d'herbes et foin ou paille). Liliane ajoute: "Toutes ces matières premières sont disponibles localement et très bien adaptées à une agriculture circulaire. Ou comment les lapins en tant que producteurs de viande sont à nouveau 'branchés' à une époque où il faudra déployer des efforts considérables pour contrôler le réchauffement de la planète."
diverses possibilités
Le lapin peut être acheté entier ou découpé en portions prêtes à cuire: cuisses, râble, épaules, filets, médaillons. Rapide, facile et parfait pour répondre à l'appétit et aux goûts de chacun. Le lapin est un mets de choix. Il est délicieux non seulement sous forme de ragoût comme le préparaient nos grands-mères. Mais aussi dans des plats légers à base de filet ou de cuisse. De plus, il est facile à préparer. Avec le lapin, vous sortez des sentiers battus et ajoutez de la variété à la cuisine.
LE TOP 3 DES PLATS DE LAPIN AYANT EU LE PLUS DE SUCCES EN 2022 (sur biendecheznous.be)
- Lapin aux pruneaux, pleurotes et sauge.
- Lapin à la moutarde et aux champignons.
- Lapin aux cerises.
Vous trouverez des conseils et de l'inspiration pour des recettes à base de lapin sur www.dezekeerkonijn.be
