Du porc tendre et savoureux grace a des aliments de choix
une viande de porc de la meilleure qualite, issue d’un elevage ecologique
Brasvar, de Nevele, est une entreprise dirigée par des éleveurs passionnés: Kristof, Angélique et leur fils Louis. Tout comme les cochons qui profitaient des reliquats de nos cuisines, les porcs élevés ici profitent d’une nourriture variée à base humide. C‘est ce qui explique la belle structure et le goût authentique de la viande. Les éleveurs font preuve de savoir-faire et de respect envers les animaux et l‘environnement, mais aussi à l‘égard de leurs grossistes, clients et du consommateur final. Les bouchers peuvent compter sur du matériel promotionnel de qualité ainsi que sur des séances d‘inspiration dans le Brasvarcafé.
porcs brasvar
Trois fondamentaux: la race, l’alimentation et la durabilité
Il y a 25 ans, Kristof et Angélique de Nevele ont repris l‘entreprise des parents de Kristof. Ils ont sélectionné des porcs présentant les caractéristiques de la race, les ont nourris et leur ont fourni des conditions de vie extrêmement confortables pour produire la viande la plus succulente et la plus tendre qui soit. Et leur savoir-faire a porté ses fruits: le cochon Brasvar a vu le jour, issu du croisement entre une truie Largewhite et un verrat Duroc. Il lui restait à grandir, nourri au mélange ‘brasvoer‘, c‘est-à-dire des restes de table et des pommes de terre bouillies comme nos grands-parents faisaient dans le temps avec leur cochon domestique.
Respect pour la bête et la nature
Kristof et Angélique sont passionnés par leur métier et mettent l‘accent sur le respect des animaux, de l‘environnement, des grossistes, des bouchers et des consommateurs. Entre-temps, leur fils Louis - boucher diplômé de Ter Groene Poorte et ayant également étudié la gestion d‘entreprise (Gand) - travaille activement pour Brasvar à Nevele. Tout est axé autour de la durabilité: approvisionnement local pour les aliments, maïs autogéré, utilisation de l‘énergie solaire, utilisation du fumier pour les propres champs de l‘entreprise, transformation du fumier excédentaire en énergie verte, etc. Mais assez d’informations générales. Laissons la parole aux bouchers pour leur demander de nous parler d‘une seule caractéristique de Brasvar.
Des éleveurs passionnés
Sabine de la boucherie ‘Peter & Sabine‘ à Woluwe-Saint-Pierre: “Angélique est vraiment fière quand un de ses ambassadeurs crée quelque chose avec la viande de Brasvar.“
“Mon mari n‘avait que 13 ans quand il a découpé son premier cochon. Il s‘y connaît, donc. Lorsque nous avons mis en doute la qualité de notre porc il y a quelque temps, nous avons décidé de tester nos clients. Nous avons changé l‘offre pour passer au porc Brasvar sans rien dire et les ventes ont augmenté. C‘est pourquoi nous sommes maintenant fidèle à Brasvar depuis six ans. Nous apprécions la façon dont Angélique et Kristof font leur travail. Ils sont super fiers et motivés, ne veulent que le meilleur pour les porcs et partagent leur passion avec nous: bouchers et ambassadeurs. Ils s‘en tiennent à leur principe de ne fournir que des bouchers artisanaux, qui souvent fabriquent aussi leur propre charcuterie. Vous ne trouverez jamais de viande Brasvar dans les grandes chaînes alimentaires.“
Tellement savoureux
Chris de la boucherie “Chris en Geraldine“ à Machelen: “Rien ne vaut le goût authentique d‘une côtelette de porc Brasvar.“
“Cela fait 25 ans, depuis mes 21 ans, que je suis boucher à mon compte. Mes parents sont agriculteurs et élèvent encore du bétail pour notre boucherie. Nous travaillons avec le porc Brasvar. Je connaissais le goût des ‘cochons de ferme‘ d‘autrefois. De la côtelette qui avait du goût! Je suis heureux d‘avoir découvert Brasvar il y a longtemps. Kristof et Angelique choisissent les meilleures races et donnent la bonne nourriture à base de produits résiduels. Une garantie pour une viande tendre et juteuse. Une fois que vous avez mangé du porc comme ça, vous ne voulez plus rien d‘autre. De plus, le porc Brasvar est abordable.“ Chris est aussi motivé que Kristof et Angelique : “Je tiens ça de mon père...“
Local et respectueux des animaux
Ruben de la boucherie Vande Walle à Kluisbergen: “Brasvar fonctionne avec une chaîne très courte.“
“Mon mari n‘avait que 13 ans quand il a découpé son premier cochon. Il s‘y connaît, donc. Lorsque nous avons mis en doute la qualité de notre porc il y a quelque temps, nous avons décidé de tester nos clients. Nous avons changé l‘offre pour passer au porc Brasvar sans rien dire et les ventes ont augmenté. C‘est pourquoi nous sommes maintenant fidèle à Brasvar depuis six ans. Nous apprécions la façon dont Angélique et Kristof font leur travail. Ils sont super fiers et motivés, ne veulent que le meilleur pour les porcs et partagent leur passion avec nous: bouchers et ambassadeurs. Ils s‘en tiennent à leur principe de ne fournir que des bouchers artisanaux, qui souvent fabriquent aussi leur propre charcuterie. Vous ne trouverez jamais de viande Brasvar dans les grandes chaînes alimentaires.“
Un contact privilégié avec les grossistes
Mark de la boucherie ‘Slagerij Noordijk‘ de Sint-Gillis-Waas: “Je suis Hollandais, et je suis en Belgique depuis quinze ans maintenant. Je ne jure que par la viande de Brasvar. J‘ai travaillé avec deux grossistes et cela s‘est toujours bien passé.“
“Mon premier grossiste a vu que je cherchais à me renouveler et à m‘améliorer et il savait que j‘avais des exigences élevées. Grâce à lui, j‘ai découvert le porc Brasvar. Depuis, je travaille avec un autre grossiste qui fait encore plus de découpe. Il livre de la viande fraîche deux à trois fois par semaine. Tout se passe aussi très bien avec lui. Il découpe la viande exactement comme nous le demandons. C‘est pratique qu‘un grossiste nous décharge d‘une partie du travail. Car ce n‘est pas facile de trouver du personnel en ces temps difficiles.“
Matériel promotionnel Brasvar
Gert de la boucherie ‘Slager Gert‘ à Tielt: “Brasvar fournit du matériel promotionnel élégant et a réalisé les étiquettes de prix en concertation avec nous.“
“Je pense qu‘il est important de rappeler à mes clients l‘exclusivité de la viande que nous vendons. Heureusement, j‘ai les flyers de Brasvar pour ça. Je leur donne aussi le dépliant. Outre l‘histoire de Brasvar, il contient des explications sur les chefs et les recettes. Pour plus de recettes, nous vous renvoyons au site Web brasvarinspirations.be. Nous utilisons également le panneau Brasvar, leur papier d‘emballage et leur drapeau. Leur fils Louis nous a fait de belles étiquettes de prix avec le nom et nos deux logos.“
Le plein d’inspiration au Brasvarcafé
Gunther Schuddink de la boucherie ‘Gunther en Stefanie‘ à Kruisem: “Je vais toujours au Brasvarcafé pour y retrouver les collègues de Brasvar et pour y faire le plein d‘inspiration pour mon magasin.“
“Depuis que je vends du porc Brasvar, j‘ai participé à presque tous les Brasvarcafés. C‘est un événement qui a toujours lieu chez Brasvar à Nevele. C‘est très agréable de rencontrer des collègues, y compris d‘autres régions. Nous avons beaucoup à apprendre les uns des autres, car certains apportent leur propre création Brasvar. Et lors d‘un tel événement, Angelique invite toujours un cuisinier ou un traiteur qui donne des idées de barbecue ou propose de chouettes plats pour les fêtes, par exemple. C‘est également au cours d‘un Brasvarcafé que j‘ai découvert le pain traditionnel Brasvar. Il accompagne désormais nos plateaux de charcuterie. Il existe également un groupe WhatsApp où les membres partagent beaucoup d‘informations et d‘idées.“
