Peut-on répondre aux attentes de qualité des consommateurs pour un prix raisonnable ?

Aujourd'hui les attentes des consommateurs envers leur boucher changent. On ne leur demande plus seulement de fournir des produits bons et frais, mais on veut aussi des garanties sur l'origine, la façon dont les animaux sont élevés et abattus, le respect de l'éleveur, l'impact environnemental… Porc Qualité Ardenne (PQA) a compris cette tendance il y a déjà longtemps !

Porc Qualité Ardenne est une société Coopérative située à Malmedy. Depuis plus de 25 ans, PQA développe le label « Porc Fermier » qui est principalement vendu en boucherie.

Lors de la naissance du « Porc Fermier », les créateurs ont décidé de prendre le contre-pied de ce qui se faisait dans l'élevage industriel. Le « Porc Fermier » répond aujourd'hui à de nombreuses inquiétudes de la société sur la consommation de viande. Le « Porc Fermier » implique :

• Des élevages régionaux à taille humaine.
• Des fermes familiales où les éleveurs sont propriétaires de leurs porcs.
• Des étables qui améliorent le bien-être animal (plus d'espace par porc, lumière naturelle, présence de paille, caillebotis intégral interdit,…) .
• Des porcs nourris durablement avec des céréales locales, sans OGM et sans antibiotique.
• Les 75% minimum de céréales dans l'alimentation donnée, sont un gage de qualité gustative de la viande et de sa tendreté.
• Le transport de l'élevage à l'abattoir est effectué par du personnel formé de la coopérative.
• Le bien-être animal est respecté jusqu'au dernier moment. Les porcs sont anesthésiés pour un abattage sans stress et sans douleur.
• Un abattoir moderne, à faible cadence, permettant de réagir à tout problème sur la chaîne.
• Une traçabilité qui permet d'identifier chaque éleveur d'où provient la carcasse.
• Une transformation artisanale avec un minimum d'additif.
• Un prix juste pour les éleveurs.

Tout ces points sont strictement contrôlés et certifiés par un organisme certificateur indépendant.

Comment garantir cette qualité à un prix abordable ?
Evidemment, la qualité a un prix ! Cependant, PQA pense qu'elle doit être accessible à la moyenne des consommateurs et ne doit pas cibler uniquement une élite. Mais comment faire ?

• Maitriser l'ensemble de la filière : Chaque étape de la production du « Porc Fermier » contribue à en faire un produit d'exception : la méthode d'élevage, la génétique des animaux, l'alimentation des animaux, l'abattage, la transformation et le transport. Pour garantir la qualité du « Porc Fermier » et en maîtriser les coûts, la Coopérative PQA gère l'ensemble de la chaine.
• Proposer une qualité irréprochable et constante : Lorsqu'un boucher fait le choix du label « Porc Fermier », il fait très rarement marche arrière vers le porc industriel car les différences en termes de qualité de carcasse et de viande sont trop importantes. Pouvoir se baser sur des partenariats durables est essentiel pour garantir des prix corrects à chaque stade de la filière.
• Travailler avec des marges décentes : PQA est conscient de la marge que doivent prendre les bouchers en échange de leur savoir-faire. Et pour que les produits restent abordables pour le consommateur final, il est nécessaire de maintenir des marges raisonnables à chaque étape de la production. Le prix est stable et ne fluctue pas avec le marché mondial chaque semaine.
• Respecter chaque maillon de la chaine : pour que chaque maillon respecte la philosophie de PQA, tous les maillons de la chaîne doivent se sentir concerné. Dans la Coopérative, le transformateur n'a pas plus d'importance que l'éleveur. Les éleveurs ont réellement leur mot à dire sur la gestion de la coopérative. Ils sont au courant des résultats de la société. Et en étant plus au fait des réalités du marché, ils ont conscience de l'importance de la qualité de leur travail. En échange, PQA leur propose un prix juste et fixe pour le travail fourni.

PQA organise les livraisons partout en Belgique avec ses propres camions.
Si vous voulez vérifier sa qualité, n'hésitez pas à visiter www.pqa.be.