Südback – Découvrir les tendances de demain
Le salon südback de Stuttgart fait partie des manifestations les plus importantes pour les boulangers et les pâtissiers de la zone germanophone et des pays européens. Ce salon, fait sur mesure pour les besoins du secteur, est organisé par la centrale d'achat BÄKO, la corporation régionale des boulangers du Wurtemberg, la corporation régionale des pâtissiers de Bade-Wurtemberg et Landesmesse Stuttgart au rythme annuel ou bisannuel. Il est le seul salon professionnel en Europe offrant une vision à 360 degrés de tous les produits et services pour la boulangerie et la pâtisserie. südback est en outre le lieu de rencontre des professionnels du secteur et un must dans le calendrier de nombreux décideurs.
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Des exposants nationaux et internationaux de renom montrent au public professionnel intéressé un large éventail de produits dans cinq halles. La mixité de l'offre et la visite commode des pavillons font de südback une expérience fraîche et inspirante. S'articulant autour de six axes thématiques, les matières premières, les produits de commerce, les techniques de travail et d'exploitation commerciale, les aménagements et équipements commerciaux, la promotion des ventes, et une rubrique englobant les services, l'information et le management, le salon professionnel de la boulangerie et de la pâtisserie présente des concepts et des innovations d'avenir. Le mélange réussi de salon classique, de présentations en direct, d'ateliers et d'un programme d'accompagnement informatif offre de nombreuses possibilités de s'informer sur les tendances, la technique évoluée et les nouveaux produits, ainsi que d'échanger avec les autres professionnels. Le Forum des tendances de la boulangerie et le Forum des tendances de la pâtisserie sont des plates-formes où les visiteurs professionnels peuvent se perfectionner dans le cadre de conférences et d'ateliers et obtenir les meilleurs conseils et tuyaux.
Le prix südback Trend Award, décerné dans le cadre de l'ouverture officielle du salon, récompense depuis 2002 les entreprises du secteur de la boulangerie et de la pâtisserie qui émergent du lot en façonnant l'avenir elles-mêmes. Ce prix très convoité est attribué dans les trois catégories « Marketing, Vente & Organisation », « Matières premières & Produits de convenance » et « Technique ». Un jury d'experts évalue les dossiers selon le niveau d'innovation, l'utilité et la facilité d'utilisation, la mise en œuvre et l'application à un coût économiquement acceptable, la fonctionnalité et la sécurité de fonctionnement ainsi que l'impact environnemental, le recyclage et l'hygiène. Le prix « südback Trend Award » est organisé par Messe Stuttgart. La centrale d'achat BÄKO-ZENTRALE et la corporation régionale des boulangers du Wurtemberg (Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e. V.) coorganisent le concours avec le soutien des journaux Allgemeine BäckerZeitung (ABZ) et BÄKO-magazin. D'autres concours passionnants sont également organisés pendant toute la durée de südback, notamment pour les apprentis qui ont la possibilité de montrer leur savoir-faire et de gagner des prix.
südback a lieu au parc des expositions et des congrès de Stuttgart, moderne et construit selon les principes de durabilité. Une surface d'exposition de 120 000 m², 10 halles et 33 salles aménageables à souhait au Centre des congrès international de Stuttgart (ICS) accueillent les visiteurs et les exposants dans l'une des régions économiques les plus puissantes d'Europe. Messe Stuttgart sait convaincre grâce à une infrastructure parfaite et son implantation stratégique unique directement à côté de l'aéroport, des réseaux de transport public et de l'autoroute.
