40. MADALO 76% Madagascar
FÈVE DE CACAO
Fève provenant de Ambanja, petite ville au Nord-Ouest de Madagascar.
structure interne
C'est un chocolat noir dont les fèves proviennent de Madagascar. Le pourcentage est de 76%. Il contient peu de beurre de cacao et du sucre de cannes. Pas d'autres ingrédients. Le conchage se situe entre 26 et 30 heures.
particularités
Un chocolat puissant et profond avec quelques notes acidulées et fruitées qui reste longtemps en bouche.
maria d'alo
formation
– Diplomée depuis 2015 en tant que Chocolatier-confiseur à l'IFAPME de Villers-le-Bouillet, près de Liège
expérience de travail
J'ai poursuivi mon apprentissage à travers mes voyages, mes formations et mes rencontres avec des chocolatiers. Je réalise seule toutes les étapes de production en respectant le principe bean-to-bar. Je me suis lancée dans cette activité depuis peu de temps et je suis une vraie passionnée.
coordonnéEs
MADALO Bean-to-Bar
Rue Louis Pasteur 101, 4030 Liège
+32(0)497/71.01.80
chocolate@madalo.be