Intérieur renouvelé pour la boulangerie-pâtisserie Wouter
Aménagement et prise en charge complète par Integral
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La boulangerie-pâtisserie Wouter de Beselare gâte ses clients avec du pain et des pâtisseries fraîchement sorties du four. Et maintenant aussi avec un nouveau magasin, car il était grand temps pour la boulangerie de passer à l'étape suivante. Integral, qui est spécialisée dans l'aménagement des magasins d'alimentation, a donné un coup de jeune au magasin.
Tout a commencé il y a huit ans. "A cette époque, nous avons commencé par reprendre une entreprise existante", déclare le boulanger Wouter Vandecaveye. Au fil des années, elle a élargi ses points de vente en ajoutant des produits supplémentaires tels que des distributeurs de pain automatiques. À un moment donné, le commerce ne satisfaisait plus et un renouvellement s'imposait. "Puis vous prenez la décision d'étendre l'atelier à un projet plus important", signale-t-il. Wouter a donc commencé à chercher un partenaire, et c'est devenu Integral.
Un départ en fanfare
Pour Wouter, Integral s'est démarqué de la tête et des épaules des autres. "Le feeling avec l'architecte était bon dès le départ", déclare-t-il. Dès la première conversation, dit-il, Integral est allé droit au but: "Cette personne nous a parfaitement cernés après une heure et demie et a rapidement esquissé une boutique sur papier." Il fait l'éloge de la préparation et du déroulement correct qui ont conduit à la boulangerie moderne. "Les plans originaux ne diffèrent guère du résultat final", complète-t-il. Laurent, directeur général d'Integral, souligne que la préparation est essentielle. Également en fonction du délai de livraison au client. "Une fois que le plan est clair, le délai de livraison est court puisque nous fabriquons tout en interne", dit-il.
Aménagement polyvalent
L'aménagement de magasin lui-même se compose d'un comptoir réfrigéré en pierre naturelle avec un système de levage électrique breveté pour la pâtisserie. "Pour une hygiène optimale, nous pouvons incliner les tablettes en pierre naturelle et nettoyer l'intérieur", explique Wouter. "Au milieu se trouve un îlot réfrigéré pour le libre-service", précise-t-il. Les murs sont également très utilisés, selon Wouter: "Dans l'anneau extérieur, vous trouverez des chariots à pain et des murs où nous exposons des produits chocolatés." Integral fournit l'aménagement total de A à Z, dit Laurent: "Nous voulons décharger le client et lui livrer un beau magasin en respectant le budget et le calendrier."
Technologie de réfrigération durable
Wouter a choisi un système de réfrigération de qualité qui évite la déshydratation. "Le signal sonore retentit lorsque la température est trop élevée", précise-t-il. Chez Integral, il a immédiatement trouvé une expertise. La qualité et la sécurité sont importantes pour répondre aux exigences de l'AFSCA. "Une température constante inférieure à six degrés est cruciale, ensuite il faut choisir le savoir-faire", déclare Wouter. Integral travaille invariablement avec la dernière technologie de réfrigération. Cela présente également d'autres avantages, explique Laurent: "Tant en termes de technologie de réfrigération que de gaz réfrigérant, ce qui entraîne une consommation d'énergie plus faible."
étagères à pain roulantes
"Nous avons opté pour la commodité des étagères à pain roulantes", déclare Wouter. L'aspect fonctionnel a été déterminant pour lui: "Nous roulons le pain hors de l'atelier. Il est déjà aussitôt présentable sur les étagères." La différence avec avant est énorme, estime le boulanger: "À l'époque, nous devions déplacer le pain des chariots sur des étagères fixes." Ceci présente aussi des avantages hygiéniques. "Nous économisons également beaucoup de poussière dans l'atelier", précise le boulanger. Laurent souligne également l'efficacité des étagères. "Cela permet de remplir le magasin plus rapidement", ajoute-t-il.
Une rentabilité plus élevée par client
"Les clients dépensent leur argent plus facilement dans le nouveau magasin", déclare Wouter. L'explication est logique si l'on compare avec la situation précédente, estime-t-il: "Nous présentons maintenant les produits de belle manière et et de façon spatiale." Laurent souligne que l'esthétique n'est pas le seul élément important au sein d'Integral, la rentabilité l'est tout autant. "Le magasin doit également être rentable", déclare-t-il.
Aspect artisanal et naturel
Le boulanger voulait que la boutique respire l'artisanat: "Cela ne fonctionne qu'avec des matériaux naturels et une sensation naturelle." Pour Wouter, l'intérieur est plus que réussi. "Integral a été particulièrement à l'écoute de ce que nous voulions exactement", conclut-il.
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