la boulangerie bio DE TROG présente le pain de maïs belge
La boulangerie bio de Flandre occidentale De Trog lance sur le marché un nouveau pain de maïs biologique. La biodiversité, une chaîne courte, une agriculture équitable et l'artisanat sont au cœur de cette démarche et garantissent un pain écologiquement responsable et savoureux. Le pain de maïs est le fruit d'une collaboration entre cinq partenaires et sera disponible, entre autres, chez Bio-Planet.
Vision commune
Les cinq partenaires, BioGrano (agriculteurs biologiques), le centre de recherche Inagro, la meunerie Molens Nova, la boulangerie bio De Trog et Bio-Planet, se sont rencontrés lors d'une réunion d'Inagro. Hendrik Durnez, maître boulanger de De Trog, avait déjà eu l'idée de cultiver à nouveau des céréales panifiables de manière biologique. "Nos conversations le jour de la cérémonie m'ont rappelé les histoires de l'époque de mon grand-père", déclare M. Durnez. "À l'époque, tous les partenaires du processus de cuisson se côtoyaient encore beaucoup et vivaient les uns à côté des autres. Cet aspect local s'est quelque peu perdu ces dernières années. Ce pain est donc un pain avec une histoire, provenant de personnes ayant une vision commune."
des variétés de blé diversifiées
La diversité du blé, c'est ce qui rend ce pain si spécial. Il est basé sur le croisement spontané et naturel d'une dizaine de types de blé, ce qui réduit considérablement la probabilité de maladies et garantit un processus de semis et de récolte stable. L'éventail des variétés de blé peut encore changer à l'avenir et produire des combinaisons surprenantes. De plus, l'agriculteur, le meunier, le boulanger et le distributeur ne sont qu'à un jet de pierre les uns des autres, ce qui permet un travail en véritable circuit court.
"On reproche souvent au blé panifiable belge d'être de qualité inférieure à celui produit dans d'autres pays", explique Philip Vandenbogaerde de Molens Nova. "Cela fait vingt ans que je dis que rien n'est moins vrai. Ce pain prouve que nous pouvons également cultiver du blé panifiable de haute qualité en Belgique. En le broyant sur la pierre, cela fait ressortir un goût très prononcé et on obtient un pain très croustillant."
Le pain de maïs est disponible dans les plus de trente magasins de Bio-Planet. "Nous voulons également laisser notre empreinte dans la dernière étape de la chaîne", déclare M. Durnez. "Bio-Planet est un supermarché durable, soucieux des personnes et de l'environnement, et donc un partenaire de choix pour nous. Notre pain de maïs est un bon complément à tous les autres produits biologiques et locaux que le supermarché propose déjà."