Etude sur les céréales alternatives pour les produits de boulangerie

 

Le consommateur est de plus en plus demandeur de variété dans l'offre d'une alimentation saine. De plus en plus de fabricants s'adaptent de leur côté à cette tendance en proposant des produits de boulangerie à base de céréales alternatives, comme les céréales anciennes et les pseudocéréales. Pendant deux ans, le projet TETRA Alterbake étudie le potentiel d'application de ces céréales dans le développement de produits de boulangerie alternatifs.