Découvrez nos délicieux produits 'Les Recettes de Mon MOulin' ainsi que notre action spéciale Win for Life au salon BIBAC Plus!
Soyez les bienvenus au stand 4231 du hall 4, du 22 au 25 septembre 2019.
A bientôt!
Guide des fournisseurs pour chocolateries
Ganache Solution est un projet commun d'Alexandre Bourdeaux et de Yuri Cestari, ex-conseillers de Callebaut. Leur longue expérience acquise lors de démonstrations, de soutiens techniques dans d'innombrables grandes et petites entreprises de chocolat et toutes les questions qui s'en sont suivies et auxquelles ils ont répondu dans un software en ligne. Ce software est une aide pour améliorer les recettes de ganache de différentes manières et pour composer de nouvelles recettes en alignant la structure et surtout la durée de conservation via différentes méthodes et feuilles de calcul. Vous gagnerez ainsi pas mal de temps.
Des chaises et des bancs supplémentaires ont dû être installés à la hâte, tant l'auditorium de la boulangerie Ter Groene Poorte était plein pour la master class du maître chocolatier Alexandre Bourdeaux. Il y a donné la première démonstration de la VABA pour les professionnels du chocolat, et elle a manifestement plu à ces derniers.
Le pâtissier Bart Ardijns a présenté son livre '40 verbluffende desserts' (40 desserts incroyables). Un travail de compilation avec des créations de desserts présentées de manière originale, en combinaison avec un chapitre consacré à des informations techniques. Bart a opté pour des desserts sur assiettes où il travaille les structures, les couleurs et les saveurs, sans oublier de tenir la balance à l'œil.
Découvrez la dernière édition de notre magazine, qui regorge d'articles inspirants, d'analyses approfondies et de visuels époustouflants. Laissez-vous entraîner dans un voyage à travers les sujets les plus brûlants et les histoires que vous ne voudrez pas manquer.
