Zevende leerjaar Slager-Charcutier levert innovatieve vakmensen af
Eerste lichting studeert dit schooljaar af in Ter Groene Poorte
In september 2025 startte op Ter Groene Poorte het nieuwe 7de leerjaar Slager-Charcutier. In deze specialisatie zet de school volop in op de toekomst van het ambacht. “Waar traditioneel vakmanschap jarenlang centraal stond, combineren we vandaag die sterke basis met innovatie, ondernemerschap en een moderne kijk op charcuterie”, vertelt Christine Dhondt, algemeen en pedagogisch directeur. Het resultaat? Jongeren die niet alleen technisch sterk zijn, maar ook klaar zijn om mee te bouwen aan de slagerij van morgen.
Praktijkgericht leren
De opleiding richt zich bewust op praktijkgericht leren. Christine Dhondt: “Onze leerlingen staan maar liefst 22 uur per week in het atelier, want in het vak van slager en charcutier geldt nog altijd: doen, proeven, bijsturen en opnieuw proberen. Door dagelijks met grondstoffen, technieken en smaken aan de slag te gaan, groeien de leerlingen snel in vakkennis, precisie en creativiteit. Van klassieke bereidingen tot vernieuwende charcuterieconcepten: de praktijk vormt het kloppend hart van de opleiding.”
Meer dan ambacht
Daarnaast kijkt de school verder dan enkel het ambacht. De sector vraagt vandaag immers meer dan technische vaardigheden alleen. Daarom krijgen de leerlingen ook vakken zoals ondernemerschap, communicatie en marketing. “Hoe bouw je een eigen zaak uit? Hoe spreek je klanten aan? Hoe presenteer en verkoop je een product? Het zijn essentiële vaardigheden voor jongeren die later willen doorgroeien in een moderne slagerij, traiteurzaak of eigen onderneming.”
Innovatie
Innovatie loopt als een rode draad doorheen het specialisatiejaar. Leerlingen leren nadenken over nieuwe smaken, hedendaagse presentatie, duurzaamheid en veranderende consumententrends. Zo worden ze uitgedaagd om traditie en vernieuwing met elkaar te verbinden. Met dit nieuwe 7de jaar wil Ter Groene Poorte jongeren niet alleen opleiden tot sterke vakmensen, maar hen ook goesting geven om fier te zijn op het beroep en de sector mee toekomst te geven.
SPOORWEGSTRAAT 14
8200 BRUGGE
+3250403020
casserole@tergroenepoorte.be
www.tergroenepoorte.be
