EEN OPTIMAAL RESULTAAT DANKZIJ de BAKMIDDELEN VAN IREKS
De uitdaging voor de bakkers van vandaag bestaat erin steeds de beste kwaliteit te produceren, op hetzelfde niveau en onder alle omstandigheden voor consumenten die een breed assortiment aan gebakken producten wensen. Deze moeten dan op elk moment van de dag gevarieerd, lekker en vers zijn. Sinds 1856 is IREKS een betrouwbare partner voor elke bakker, onder meer dankzij de ontwikkeling van betrouwbaar en efficiënt bakmiddel. Vandaag hebt u de keuze uit een professioneel assortiment dat voor alle omstandigheden een oplossing biedt.
UW BETROUWBARE PARTNER
De prioriteiten met betrekking tot de samenstelling van het assortiment en het optimaliseren van het bakproces zijn van bakkerij tot bakkerij verschillend. Dit vraagt om producten die vereenvoudigen en zekerheid bieden, maar die ook voldoende ruimte bieden voor ambachtelijke creativiteit en individualiteit. IREKS is sinds jaar en dag de betrouwbare partner voor bakkerijgrondstoffen en creatieve productideeën, waaronder de kwalitatieve bakmiddelen om tot een optimaal resultaat te komen. We zetten enkele toppers in de kijker.
Aromaback
Krokant kleinbroodverbeteraar in poedervorm, onder meer voor pistolets, krokante broodjes en baguette, zowel voor directe verwerking als via remrijskast. De aromaback laat zich uitstekend verwerken bij alle meelsoorten. Dankzij de moutcomponenten bekomt u bovendien een betere gistvoeding, een goudbruine kleur, een probleemloze machinale verwerking, een flinterdunne korst en een langere krokantheid. Dankzij de aromatische geur, kleur en moutsmaak is dit een niet te missen topper.
Premium Precuit
Hoogwaardige broodverbeteraar voor voorgebakken broden. Het geeft, doordat het in poedervorm is, met zekerheid een constante kwaliteit. Geeft extra stabiliteit aan voorgebakken producten en voorkomt wegzakken. Brengt evenwicht in vochtverlies, resulteert in een langere vershouding en zorgt voor een mooiere kruim, dunnere korst en natuurlijke broodsmaak.
Premium Integral
Verbeteraar in poedervorm, voor de bereiding van alle grijze, meergranen en volkoren broodsoorten. Geeft een aangename kleur en smaak, versterkt de glutenwerking, zorgt voor een dunne krokante korst en optimale malsheid. Zeer geschikt voor zowel rechtstreekse verwerking als via remrijs. Kortom, wil je nog meer zekerheid in smaak en vershouding van alle volkoren en bruine broodsoorten? Kies dan voor Premium Integral.
Frost Krokant
Frost Krokant is een kleinbroodverbetaar voor de verwerking via vriezer en werkt eveneens als gistbeschermer voor alle degen of broodsoorten die via diepvries worden verwerkt. De verbeteraar biedt een mooi volume, goede smaak en langere krokantheid en voorkomt vorming van grote ijskristallen en eiwitblaasjes.
DE VOORDELEN OP EEN RIJTJE
Een broodverbeteraar of bakmiddel is een essentieel ingrediënt dat al vele jaren gebruikt wordt en bakkers helpt brood te maken van een constante topkwaliteit. Dankzij broodverbeteraars leveren bakkers een uitstekende kwaliteit, smaak en textuur af en blijven broden langer vers, iets wat consumenten steeds meer appreciëren.
Het gebruik van een bakmiddel kan verschillende doelen dienen:
- versterking van gluten waardoor het brood meer volume krijgt
- extra suikers voor de gist en mooiere korstkleur
- extra enzymen voor het beter rijzen van het deeg
- een knapperige korst of juist een zachte korst
- de smaak van het brood versterken
- zorgen voor een malser kruim
- verlengen bewaarduur van het brood
- ascorbinezuur is de meest gebruikte broodverbeteraar
Kortom meer zekerheid en meer succes!
Onze technische adviseurs zijn allen opgeleide bakkers en dus uw ideale partners om u met raad en daad bij te staan in alle projecten betreffende meer efficiëntie, meer smaak en krokanter resultaat. Meer weten? Contacteer nu uw technische adviseur IREKS.
