SUIKERGEBRUIK INPERKEN OM SMAKEN BETER TE LATEN UITKOMEN

Visie mof Yann Brys op toekomst patisserie

Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France, heeft in een relatief korte tijd een uitgebreid palmares verzameld, langs vele sterrenzaken en patisseriehuizen. De gerenommeerde patissier heeft een voorliefde voor citroen en is vandaag creatief directeur bij Maison Dalloyau. Hij raadt collega's aan om altijd op zoek te gaan naar de perfecte balans tussen verschillende smaken en hierbij het gebruik van suiker in te perken.

Je kan dit artikel volledig lezen na registratie

Reageer

Kleurenschema
Aantal tegels per rij
Beeldverhouding
Weergave
Hoeken afronden
0

Welkom bij Chocolaterie 

Chocolaterie maakt gebruik van cookies om uw gebruikservaring te optimaliseren en te personaliseren. Door gebruik te maken van deze website gaat u akkoord met Het privacy- en cookiebeleid.