LES ESPUMAS VOUS LAISSENT EXPRIMER VOTRE CREATIVITE

Laissez-vous inspirer par huit idees concretes

Spumas (It.), espumas (Esp.), écumes (Fr.) envahissent littéralement le monde culinaire occidental. Depuis que Ferran Adrià, du célèbre restaurant espagnol El Bulli, donna une nouvelle dimension à cette technique grâce au siphon, les publications, applications et ateliers se sont multipliés. Espumas, meringues, mousses, émulsions, sauces, …

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