Dobbit
magazine

Wedstrijd Jacques Rouard

1e trofee Jacques Rouard een succes. 1e plaats voor Maxime Daujat

Maxime Daujat mag zich de eerste en verdiende winnaar noemen van deze prestigieuze wedstrijd. Opgericht door de groepering Passion Patisserie is deze wedstrijd een eerbetoon voor wijlen Jacques Rouard; een visionaire, gepassioneerde vakman, leermeester en stille kracht achter veel talenten uit onze nationale patisseriewereld. Maxime Daujat veroverde als jonge patissier de eerste plaats met zijn culinaire project 'Coffee Dream'. Een artistiek werkstuk van reuzenchocoladedruppels, ragfijne suikerlinten en fragiele suikerballen plaatsten het dessert op bord op een ereplaats. Zijn meester en werkgever glunderde en zag dat het goed was. De grootste huizen hadden immers hun patissier afgevaardigd. Sébastien Trudelle (Darcis), Maxime Goset (Carrément Bon) en Nicolas Arnaud (patissier in Elsene, en ex-patissier bij Fabrice Collignon) verzekerden een hoog afwerkings- en degustatieniveau. De belangstelling was groot en goed gesitueerd in het kader van Horecatel (WEX - Marche-en-Famenne). Jean-Philippe Darcis, bezieler van de wedstrijd, voorzitter van de vereniging Passion Patisserie en lid van Relais Desserts sprak motiverend over het vakmanschap, de gedreven passie en de toekomst van het vak, de roeping en het ambacht.

LCP