- 12 oktober 2018
- Door Jurgen Koens, pastry consultant
- | 3 min. leestijd
Optimale smaakbewaring met vacuüminfusies
Bij het traditioneel infuseren, door het verwarmen van de vloeistof, en nadien even laten trekken, verdampen er altijd wel aroma's. Bij koude infusies is het verlies beperkt, maar daarbij moet de infusie wel zeer lang trekken. Door de infusies vacuüm te bereiden, behoud je optimaal de smaak. De aroma's kunnen immers nergens heen in de vacuümverpakking. Bovendien zijn producten onder vacuüm langer houdbaar en direct klaar voor gebruik.
Gratis dit artikel lezen?
Registreer en word gratis online abonnee
Ben je al abonnee?
Meld je aan en krijg toegang tot de website
Door te registreren ontvangt u de newsletter. De newsletter kan u te allen tijde en zonder verdere formaliteiten opzeggen. Wij garanderen u dat uw e-mailadres en andere persoonlijke gegevens nooit aan derden worden doorgegeven en enkel gebruikt worden voor het versturen van de newsletter.
Door u in te schrijven, gaat u akkoord met De privacyvoorwaarden.