UNE TOUCHE DE VEGANITUDE CHEZ MAGIC CHOCOLATES

MAGIC CHOCOLATES SURPREND AVEC UN CHOCOLAT 100% BIO, VEGAN ET SANS ALLERGENES

L'entreprise familiale The Belgian Chocolate Factory, producteur de Magic Chocolates, repose sur une éthique qui prend encore plus d'importance aujourd'hui. L'entreprise produit du chocolat que tout le monde peut manger, très savoureux et, en plus, bon pour l'homme et l'environnement. Leurs produits sont 100% biologiques, sans allergènes et végans. Un exploit? Helga De Ridder et Ines De Backer, mère et fille, jurent que non.

Laura Engels - 9 janvier 2020

CHOCOLAT NOIR "MADE BY PEOPLE WHO CARE" 

“Quand on a repris Magic Chocolates, le concept végan commençait à devenir plus branché. Comme nous voulions promouvoir un choix conscient et durable, nous avons décidé que nos produits devaient recevoir le certificat végan. Nos recettes sont déjà complètement véganes, donc c'était une étape simple. La sélection minutieuse de nos emballages peut également s'inscrire dans le cadre de l'histoire du véganisme“, explique Ines De Backer.

"La qualite et la durabilite sont les principaux ingredients de notre chocolat” - Helga De Ridder

Un emballage aussi écologique

“Nous veillons à utiliser du carton d'herbe, un emballage qui peut être jeté au compost, mais aussi du plastique entièrement biodégradable. De plus, tous nos produits ne contiennent que des ingrédients non raffinés. Ainsi, nous évitons tout risque de présence d'allergène.“

 

DU CACAO BRUT A LA BARRE DE CHOCOLAT 

Ce qui rend Magic Chocolates si spécial, c'est l'implication de l'entreprise dans la fabrication de son chocolat dès la première étape. Ainsi, chaque étape de la production peut être suivie de près et la qualité contrôlée.

“Pour que notre production soit la plus équitable possible, nous nous sommes rendus au Pérou pour visiter des plantations de cacao. Les producteurs de cacao au Pérou sont beaucoup plus indépendants, il n'y a pas de travail des enfants et ils travaillent en collaboration avec des coopératives. Cela signifie que leurs fèves ne sont pas obtenues en surproduction et qu'ils obtiennent également des prix équitables pour leurs produits.

Aucun risque de contamination

Et une fois que le cacao est livré ici, nous fabriquons tout dans notre propre atelier de manière artisanale. C'est pourquoi nous pouvons garantir un risque de contamination totalement nul avec d'autres produits.“

CONNAITRE SON PRODUIT POUR REUSSIR 

Nous produisons six types de chocolat ‘noir’, dont la teneur en cacao varie de 47% à 93%. Trois recettes contiennent du sucre de fleurs de cocotier, un sucre adapté aux diabétiques de type II. Notre chocolat noir est utilisé dans les barres et les bâtonnets de chocolat. Nous nous proposons aussi des cadeaux d'affaires, des figurines creuses de saison et vous pouvez chez nous acheter du chocolat en vrac à travailler vous-même par la suite. Dans nos figurines aussi, nous essayons d'éviter les colorants d'origine non naturelle, car ceux-ci peuvent contenir des allergènes. Nous nous distinguons également avec notre chocolat au lait entièrement végan dans lequel le lait a été complètement remplacé par du lait de coco.“

Tests sur les structures des produits de remplacement

Ines De Backer et Helga De Ridder soulignent qu'il n'est pas toujours facile d'évaluer les structures des produits substituts. N'oubliez pas que ces alternatives se comportent parfois différemment. Prenez, par exemple, la différence de teneur en eau et en graisse de la graisse de coco, qui la rend plus susceptible de trancher dans certaines conditions de chaleur. De plus, la date de péremption peut également être différente. Il ne faut pas avoir peur de faire des essais et de se tromper pour Magic Chocolates.

“Afin de pouvoir traiter ces produits au mieux, nous nous sommes également entourés de spécialistes ayant une formation à la fois chimique et artisanale.“

RECETTE: MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN MAGIC CHOCOLATES

INGREDIENTS:

• 150 ml de jus de pois chiches (d'une boîte de 400 gr)
• 100 grammes de chocolat coco loco (47% cacao) ou 100 grammes de simsalabim (74% cacao)
• 4 c. à soupe de sucre (plus ou moins, selon les besoins)
• Des framboises, de la grenade, de la mangue, du quinoa soufflé, du riz soufflé ou du chocolat râpé peuvent être utilisés comme décoration

RECETTE

Etape 1

Fondez le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Puis laissez-le refroidir un peu

Etape 2

Battez le jus de pois chiches avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Ajoutez soigneusement les cuillères de sucre. Cela peut prendre de 4 à 6 minutes.

Etape 3

Ajoutez doucement à la spatule le chocolat au jus de pois chiches battus. Veillez à bien garder de l'air dans le mélange.

 Etape 4

Etalez la mousse dans les pots et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Etape 5

Décorez selon vos envies.