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Comment protéger vos produits chocolatés du blanchiment?

Frank Boerboom, orateur à la Chocolate Inspiration Conference
magazine

Comment protéger vos produits chocolatés du blanchiment? Frank Boerboom s'attardera sur ce sujet à la Chocolate Inspiration Conference.
Frank Boerboom est directeur technique chez FrieslandCampina et travaille sur l'utilisation de matière grasse laitière dans différentes applications. Il a beaucoup étudié le blanchiment du chocolat et a imaginé plusieurs solutions à ce problème. Fort de ses bases dans l'industrie alimentaire, il crée de nouveaux ingrédients et propositions d'ingrédients dans divers domaines d'application. Il met dans cette optique des accords de coopération en R&D sur pied entre des entreprises alimentaires afin d'exploiter leur expertise mutuelle et de trouver des avantages pour les diverses parties. Il est titulaire d'un doctorat en physicochimie à l'université de Wageningen et peut se targuer de 20 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire.


La Belgium Inspiration Conference se tiendra dans le cadre du Belgium Chocolate Summit, les 5-6-7 juin 2019. Inscription via ce lien.

CHOCOLATERIE

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