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Nihon

magazine

Cette praline est une combinaison d'une gelée de coing et d'une ganache de yuzu avec gingembre, moulée avec du chocolat noir et fini avec un spray de beurre de cacao jaune, faisant référence au soleil et à la couleur des deux fruits, incorporés dans la praline. Nihon est japonais pour 'origine du soleil'.
Autrefois, le coing était connu partout. On le retrouvait dans beaucoup de fermes, et maintenant surtout dans les pays du sud de l'Europe et au Japon. Le goût pur du coing apporte beaucoup de nostalgie et ceci, en combinaison avec l'agrume, yuzu, du Japon. Cette création est de Geert Ryckaert.

CHOCOLATERIE

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