Roger van Damme, grand chef cuisinier et pâtissier, a joué un rôle déterminant dans la réforme innovante de la septième année de cuisine et de pâtisserie à Ter Groene Poorte, où il a lui-même été à l'école. Lors du symposium sur l'enseignement technique, il a souligné l'importance de la spécialisation dans l'enseignement.